怎样做豇豆包子（用干豇豆制作的肉包子）

春天应该吃什么馅的包子呢，其实春天会有诸多蔬菜可以来做馅，无论是韭菜、荠菜、菠菜等等， 绿叶蔬菜不但鲜嫩还特别有营养，用它们来调制馅料是相当不错的。

但是，今天我要与大家来分享的是，用干豇豆制作的肉包子，一点不比春天的热门蔬菜逊色。其实这个馅料大家平日很少能想到它，因为要想吃到干豇豆就要去网上购买，所以很少有人想起来吃它。又有谁会在炎热的夏天，自己费时费力去晾晒豇豆呢。如果赶上坏天气，这豇豆很容易烂或是发霉的。

去年年底我因参加活动，特意在网上买了一袋干豇豆，只做过一次炖肉，剩下这一半今天赶紧把它使用上。干豇豆做馅特别吸油，所以购买的猪肉不能太瘦，最好按照肥瘦差不多的比例，这包子做出来才会更香。

我曾看到有的网友用干豇豆做馅，喜欢用油先把肉炒一下，我觉得没有必要。我直接将肉切成小肉丁，当然切起来是比较麻烦的，费时费力，但吃起来是真的口感好哦。不信你就试一试吧。

【干豇豆肉包子】

主要食材：

普通面粉400克、温水25毫升、白糖5克、酵母粉4克、干豇豆、猪肉、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、胡椒粉、香油、食用油、炸酱适量

制作过程：

1、先将干豇豆用清水浸泡一上午，泡开后用清水洗净，控干水分。

2、普通面粉400克放入面盆中，放入一小勺白糖，作用是可促进发酵；用适量的温水将酵母粉化开，边倒边用筷子搅拌，面粉成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3、这块猪肉只使用了不到一半，猪肉洗净后，切成小肉丁，最好是肥瘦搭配。

4、肉丁切好后放入锅中，先用葱花、姜末、香油、食用油、蚝油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、一勺炸酱、盐、搅拌均匀腌制15分钟，为了更加入味。

5、检查面团已经发好了，从面盆中取出来，在砧板上揉一揉排出气体，搓成长条，切成大小相当的面剂子。

6、将面剂子搓圆按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

7、用自己熟练的手法将它们包成包子状。蒸锅放好水，铺上硅胶垫，将包子摆放好，盖上锅盖进行二次醒发，约15分钟。醒好后开大火，蒸20分钟，再焖上2分钟。

8、白白胖胖的大包子可以出锅了。

9、成品图。用干豇豆制作的肉包子，外皮蓬松暄软，内馅酱香扑鼻真是解馋极了。

友情提示：

1、干豇豆一定要提前浸泡，如果着急使用的话，可用温水来浸泡。

2、肉包子要购买鲜肉来制作，最好是手工切成小肉丁，会比肉馅的口感更好。

3、发面时放入一小勺白糖，蒸出来的包子明显变白了，还很暄软。

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