炒蛋黄油怎么炒(制作简单用处多多)

将鸡蛋洗净,用水煮熟,剥掉蛋壳和蛋白,只留下蛋黄,下面我们就来说一说关于炒蛋黄油怎么炒?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒蛋黄油怎么炒(制作简单用处多多)

炒蛋黄油怎么炒

将鸡蛋洗净,用水煮熟,剥掉蛋壳和蛋白,只留下蛋黄。

放入平底锅内,不需要加油,以木质或竹制锅铲压碎,越细越好。

以中火干煎,连续翻炒使蛋黄均匀受热。大约15分钟后,蛋黄会有点烧焦,20分钟时开始起浓烟,这时开始只要翻搅几下即可,30分钟左右,浓烟达到最大,蛋黄会变成黑色,看起来像沥青,此时用锅铲压,会流出蛋黄油。

熄火,将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后,用纱布过滤,把烧焦过程的粗碳粒滤掉,留下的蛋黄油是黑色的。蛋黄油就制作好了,可以装瓶备用!

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