绿豆虽好这六类人要少吃（绿豆虽小能量爆棚）

农科专家在线

“芝麻绿豆”是一条颇为流行的俗语，用来比喻微不足道、不重要的东西或事情。当然，它的立足点跟芝麻和绿豆的形态有关，若是按照他们的价值来说，这种说法就有失公允了。

芝麻自古以来被视为延年益寿食品，据《神农本草经》中描述：“胡麻，味甘，平。主伤中虚赢。补五内，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身，不老。一名巨胜。”

《本草纲目》认为绿豆有“益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”《遵生八笺》中有解暑的绿豆汤，早已为民间习用；《圣济总录》中有治消渴的绿豆汁；《普济方》中用绿豆治痈疽、丹毒。鲜绿豆叶捣汁内服或外用，对吐泻、斑疹、疔疮、疥癣治疗有效。

芝麻个头虽小，却有“巨胜”之称；绿豆外形虽是不起眼的小球，自身营养价值同样很高。从食用和药用的角度出发，完全不可因芝麻、绿豆个头小而把他们忽略掉了。

要说到绿豆，食用方法真是太多了，夏季必备的绿豆清暑汤、海带排骨绿豆汤、绿豆糕、绿豆沙、绿豆冰棍...... 可以说是“可盐可甜”，想怎么吃就怎么吃。

这其中，小农最喜欢的就是集“解馋与养生”为一体的绿豆糕了，香甜软糯，清爽不腻，怎么吃怎么上瘾。要说起这绿豆糕的来历，小农还找到了一个典故呢。

这是一个发生在山西的故事：

很久以前，在一个兵荒马乱，民不聊生的年代，有个山东人叫李壮，他有个十分聪慧的妻子。夫妻二人到处谋生，当他们来到山西盐池附近时，发现可以挖盐来维持生计。

夫妇二人十分高兴，决定留在这里生活。丈夫李壮十分勤劳，每天都早出晚归，但挖盐是个重体力活，很快李壮的体力就跟不上了。妻子很心疼他，想了各种办法，给丈夫补充营养。

在炎热的夏季，她会熬一大锅绿豆汤，既解渴，还能防止中暑。时间长了，熬汤剩下的绿豆扔掉太可惜，她思来想去，找到了一个两全其美的办法。

她将煮熟的绿豆压成面，将柿饼切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，码入盒中，用锅蒸透后晾凉。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上一块让丈夫带到盐池去，丈夫吃了赞不绝口。

在古时，许多节令都有食用绿豆糕的传统，传说端午时节瘴疠之气特别旺盛,而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。

小农想说，可千万别小看了绿豆，绿豆个头虽小，功效可远远不止清热、祛除瘴疠。

绿豆的营养非常丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及少许的胡萝卜素等。绿豆中的蛋白质含量有22%左右，是小麦和大米的两倍多，而且比起鸡肉来也是毫不逊色，它的蛋白质主要是球蛋白，并且含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。

经常吃一些绿豆，对青少年的免疫力提高也是很有好处。绿豆中的脂肪含量比较少，维生素B族非常丰富。维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷物的4倍，而且比猪肉、鱼肉等肉类还要高。

大家都有食用绿豆的习惯么？小农今天给大家推荐的这款绿豆是来自中国农业科学院作物科学研究所的专家们培育出的“中绿10号”，它不光营养好，经济效益也是一流！

“中绿10号”是以冀绿2号/VC2917A杂交选育而成的优质、高产、多抗绿豆新品种。2009年通过北京市农作物品种审定委员会鉴定，2012年通过河南省农作物品种审定委员会鉴定。

专家告诉小农，“中绿10号”具有特早熟、综合农艺性状优良、抗倒伏、结荚极多等特性。

“中绿10号”株高约55厘米；幼茎紫色；主茎分枝2~3个，单株结荚20个左右，多者可达40个以上；结荚集中成熟一致不炸荚，适于机械化收获；成熟荚黑色，荚长约10厘米，每荚9~11粒种子。百粒重6.5克左右，粗蛋白含量25.11%、粗淀粉含量51.66%；种皮碧绿有光泽，籽粒饱满，大小均匀，商品性好。

“中绿10号”春播、夏播均可（夏播生育期70天左右），可平播也可间作，适于密植，一般密度10000株/亩左右。该品种适应性强，全国各绿豆产区均可种植。

“中绿10号”田间种植鉴定结果表现抗根腐病、白粉病、锈病，抗豆野螟，抗逆性好，且具有高产性、稳产性，一般亩产110-130公斤左右。经多年多点试验示范，现已开始在北京、河北、山东、河南等地规模化示范应用，增产幅度在15%左右，社会经济效益显著。

芝麻扁，绿豆圆，看似不起眼的“小绿球”，不仅仅营养丰富，更是能带来不小的经济效益。万万不可以貌取物，以大小而论呦~