天台饺饼筒哪家好吃（天台因饺饼筒而永远生猛）

中华第一高瀑和日韩天台宗祖庭只不过是这个宝藏小城的证件照，哪怕是在凌晨的工人东路吃上一碗重油重辣的牛血羹，把拐枣酒喝到人事不省，也只能勉强算是与天台猛人的惊鸿一瞥，流于表象。

即使在酒桌上拉着天台本地人疯狂赞美济公拾得寒山子，你也只能从当地人的余光里得到漫不经心的一句：“装完装完！”

只有凌晨在天台山小吃排队等过饺饼筒的朋友才知道，什么是属于天台的生猛鲜活。

饺饼筒一般长这样

1part

饺饼筒之于天台，就像是热干面之于武汉，肉夹馍之于西安，在某种程度上构成了这个城市的脉络；又像四季金沙之于杭州，汤臣一品之于上海，你向往它，却又很难真正得到它。

在这座被互联网气息包围的山海小城，蹦迪跳舞逛夜市不能让天台女孩动心，在家里为她亲手煎上一根包罗万物的饺饼筒你才有机会。

来自苏州的音乐电台主播易小婉见到饺饼筒之后，疑惑地发了一条朋友圈：饺饼筒和卷饼到底有什么区别？

她不是浙江人，我们原谅她。

到过天台的朋友都知道，那片在鏊子上煎到黄嫩嫩的面皮，是这座生猛小城劈头盖脸向你席卷而来的一记重拳。

光看面皮你也能看出来饺饼筒和卷饼有什么不一样

饺饼筒，AKA五虎擒羊，天台小吃C位。

但不同于我们普通认知意义上的其他一切小吃，饺饼筒的制作可谓一项浩大的工程，从傍晚忙碌到第二天中午才能上桌也是常事，这十几个小时是猛人们给予饺饼筒最基本的尊重。

一张正经的饺饼筒面皮不能像煎饼一样，竹签刮着面糊就成了，那太不硬核了。得用手在滚烫的“鏊”上硬糊出来，非胆大心细者不可为，这很猛，很硬，很天台。

而饺饼筒的馅料更是包罗万象，肉丸膏、鸡子膏、煎豆腐、肥肉片、猪肝片只是标配，冬笋、荸荠、豆面、菜头丝也是必不可少，但这远远还没完，烧茄子、芋艿、东坡肉、泥鳅干......你能想到天台一切好吃的东西，除了活人以外，都在这里了。

有人说，想知道天台的地道风物，你只需低头看看手里的饺饼筒馅有多丰富。

没有人能说清天台人有多么热爱饺饼筒。他们甚至赋予了饺饼筒一种社交的功能，在天台，不论过年过生日盖房子娶媳妇生娃，饺饼筒都可以作为压轴大菜，十几种馅料摆成一桌，大家伙围桌而坐，主人一个劲招呼：来来来，中意啥个啜自己搛来筒！八十年代的草莽气息扑面而来。

惑者小伙伴diy饺饼筒

如果天台也要翻拍一部杜琪峰式的黑帮电影，那么故事的发生地不会是在街头的打边炉小店，而是人头攒动的小北门牛血羹，主人公大口咬着饺饼筒，漫不经心地镇住全场。

吃牛欢喜吓唬不住吃牛血的，但一顿能吃五个饺饼筒的胖子，没人惹得起。

改革开放四十年，天台的GDP翻了几十倍，曾经的历史小城变成了今日的浙东胜地，就连坦头镇的汽车用品都卖到温哥华了——但饺饼筒永远是天台人心目中永远的小吃头牌。

这么说吧，如果速度、爱情、饺饼筒三样东西必须放弃一样的话，九成的天台人会选择放弃爱情，然后咬着饺饼筒，一脚油门绝尘而去。

2part

我第一次吃饺饼筒，在天台山小吃店等了半小时。

在牛血羹和麦饼糊拉汰的交相辉映下，那根世界中心的饺饼筒终于端到了我的面前，通体金黄，馅料大大咧咧的几乎要溢出盘子，我不禁想起了我的家乡——以菜量雄伟著称的黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县。

但饺饼筒实在是太好吃了，它好吃到淹没了我的乡愁，碳水 脂肪的空前满足像是一只蘑菇在口腔里长大，最后在肚肠里炸出一个撒哈拉，那是一种维纳斯复生双臂、蒙娜丽莎连哭带笑也形容不了的愉悦，诗人们管这叫灵感，厨子们管这叫镬气，侠客们则说叫打通任督二脉，我管它叫吃饱了但是没吃够。

这种碳水复合刺激是独属于天台猛人的浪漫，吃了饺饼筒就别再想吃任何东西是猛人食物自带的尊严。

吃一次饺饼筒兴师动众并不奇怪，图片@风雅天台

你永远不必担心你吃不到饺饼筒，在这座城市的任何时间任何角落，有人有饭馆的地方就有饺饼筒；你也不必费尽心思去想着饺饼筒的搭配，白粥，咸豆浆，甜豆浆，豆腐脑，牛血羹，糊，红豆汤，甜酒酿汤，鸡蛋茶，红薯汤......饺饼筒不需要任何搭档，它百搭。

大部分天台人提起饺饼筒只会说起那个济公发明的遥远传说，听听就得了，别当回事，但这座小城的生猛却永远跟这个简单的饺饼筒脱不了干系，百无禁忌，诸事皆宜。

扁食也是天台小吃之一

两年前，我第一次去天台，三个半小时的汽车坐的我腰都要断了，但当我走进坦头镇的那一刻，我就被眼前的一切震惊了。

路虎、帕拉梅拉和卡宴歪歪扭扭地排在那家天台小吃门前，在十几米外的破旧工地上还停着一辆委屈的迈巴赫，当地朋友诧异地看了我一眼：有什么好大惊小怪的，开啥车吃饺饼筒你不排队？

《南风窗》刊登的《浙江天台商帮，浮出水面》一文中提到，天台商人外出创业“一只裤腿高，一只裤腿低”“白天当老板，晚上睡地板”。天台人做事不求光鲜亮丽，只求实实在在，这正是饺饼筒的精神内核，整那么多花里胡哨都没用，填饱肚子是饺饼筒的唯一真谛。

台州作家王寒说：“最好的饺饼筒永远是包的鼓鼓囊囊的，几乎要把馅都撑出来，胃口不大的女孩子，吃一个肚子就饱了。”

杭州春卷，以秀气见长

但只要出了天台，哪怕是几十里外的新昌，生猛的饺饼筒就变成了小巧玲珑的春卷，中看不中吃，吃上十个八个也填不饱肚子。

那姆带，这一点都不牛逼了好吗？

3part

天台虽是越地，但却是一个不折不扣的移民城市，衣冠南渡、靖康之变，两次北方大移民铸就了天台不同于浙江其他地区的饮食基础，再加上天台地多田少，适宜种大小麦，所以才有了小吃之神饺饼筒的传说。

当天台山小吃的鏊子第一次热了整夜，当五花肉片浸润着面皮的香气第一次升到云霄，饺饼筒就为这个浙东小城打开了禁忌的一面。

饺饼筒有着不同于一切正餐或是馆子的随意，在天台山半公开式厨房的摊位上，没学会几句山哈里的土特产方言，连点个餐你都费劲。

“老板，帮我脚饼筒煎来阿黄！两边都要阿黄！杨梅酒装3俩起！”

“2两嘘头滴呀，么意思。”

几杯杨梅酒下肚，天台的夜也似乎为之震颤，白天的仙风道骨都可以抛之脑后，你可以放肆吹牛逼，开三轮的和开迈巴赫的共处一室，做直播的和卖牙刷的举杯换盏，未来社会的大同模式将在天台提前演练。

生活在一个以灵秀颖慧、文人辈出著称的省份，天台人的勇武彪悍显得与周边文化格格不入，就连这里的饮食也与江南地区大相径庭。

佛教文化的国清寺教会了这里大气，道教文化的桐柏宫教会了这里洒脱，而自成一派的饺饼筒则让这里更多了一丝生猛。

这就像是一个一身长衫马褂的鲁迅突然练起了空手道，又像是西装革履的林语堂突然唱起了嘻哈，你搞不清一个仙气十足的城市为什么在夜晚会有这样的反差，就像你不明白为什么38号技师拒绝和你回家。

但那不重要，去天台的大排档排队买一次饺饼筒吧，在听得懂或是听不懂的方言中努力找到自己的声音，你会看到这个城市每个人都在生龙活虎地躁动着。

从某种程度上来说，早上的饺饼筒负责叫醒这个城市，而夜晚的饺饼筒负责还给这个城市生机，那被层层包裹在鏊子上煎炸时发出的呜呜作响，是这个城市最美好的BGM。

换句话说，天台因饺饼筒而永远生猛。

,