莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(1)

油吃麻辣青笋

1.青笋削皮,切去老根,洗净,改刀成条。干辣椒去蒂去籽,切成段。锅内放入水,上火烧开,下入青笋条透捞出,放入消过毒的容器内,摊开晾凉,撒入盐、味精拌腌入味。

2.炒锅置火上,加入芝麻油烧热,下花椒,用小火炸成深紫色时拣去花椒。油中再放入干辣椒段炸成深紫色,烹入酱油,即成麻辣味汁。将此汁水倒入青笋条内,拌匀即成。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(2)

爽口莴笋

材料:莴笋、红椒、盐、味精、醋。

1. 将莴笋去皮洗净,切片,入沸水中汆烫至熟,捞出,沥干入盘;红椒洗净,去蒂去籽切圈。

2. 油锅置火上烧热,放入红椒圈微炒,加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒,最后倒在莴笋片上即可。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(3)

大刀拌莴笋

材料:莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴笋去皮洗净,切大刀片,焯水,捞出,沥干,装盘。

2. 枸杞子洗净,焯熟,撒在莴笋片上。

3. 取一大碗,放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀,淋在莴笋片上即可。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(4)

花生拌莴笋

1.花生米洗净,用盐水煮熟、捞出,沥干,装盘。莴笋洗净,去皮,切丁,焯水,沥干,装盘;红柿子椒洗净,去蒂、子、切块,焯水,装盘。

2.取一小碗,放入盐、味精香油、生抽酱油调匀,淋入盘中,拌匀即可。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(5)

椒香青笋肉片

1.将猪肉洗净,切成片,放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀,青笋洗净,切菱形片。

2.将油锅置火上烧热,放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香,再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟,放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟,收汁即可。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(6)

白油肉片

材料:猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 莴笋切成菱形片,用少许盐杀一下水分,葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片,用盐、水豆粉拌匀。

2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成油温时,放入肉片炒散籽泛白,加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀,放莴笋炒断生,喷入滋汁,收汁起锅装盘即成。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(7)

青笋圆子汤

1、把猪肉末纳盆,加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后,用手挤成圆子在热水锅里煮熟,捞出来待用。

2、净锅上火放猪油,先下酸菜丝炒香,掺适量清水烧开后,下番茄块、青笋丝和肉圆子,加盐、胡椒粉和味精调好味,稍煮即可装碗上桌。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(8)

扇贝莴笋干

1.莴笋干水泡透,焯水,沥干

2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀

3.将莴笋干调入盐,味精,白糖,香醋,辣酱,姜片,加入扇贝拌匀即可。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(9)

干锅莴笋

材料:白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。

1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮,切菱形片。

2.油锅烧热,下入蒜苗、干辣椒炒香,加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀,倒入干锅中。

3.加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶,边加热边食用。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(10)

花椒莴笋丝

材料:莴笋、花椒、盐、绍酒、色拉油。

1. 将莴笋去皮洗净,先斜刀切成薄片,再切成5厘米细丝,装盘备用。

2. 锅中加入色拉油烧热,先下入花椒粒炸透,捞出,再放入莴笋丝,烹入绍酒翻炒五成热,然后加入盐调味,用旺火快炒几下,即可出锅装。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(11)

鱼香笋盒

1.将鲜笋改为夹刀片;五花肉末加盐、水淀粉调成馅;醋加水淀粉调成味汁,脆浆粉调成浆状。

2.笋片夹适量肉馅,放入脆浆粉浆内裹一层,入油锅中炸熟捞起。

3.锅留油,炒香泡椒末、姜末、蒜末、加味汁、笋盒略炒,撒葱花即成。

莴笋拌凉菜的做法大全家常(一桌莴笋宴12种烹调方法)(12)

莴笋炒肉

1.将猪肉去皮洗净,切成片,放入盐、料酒、水淀粉,抓拌均匀。2.莴笋去皮洗净,改刀切成菱形片。3.起锅烧油,放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入腌渍好的肉片,加点鲜汤或者热水进去,肉片断生后,下入莴笋片、调入胡椒粉和香油少许,翻炒均匀翻炒至熟,收一下汁,即可出锅装盘上菜。

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