鲜芋仙甜品做法大揭秘 馋哭小伙伴的鲜芋仙

哈喽大家好，我是泉歌。最近大降温，许多小伙伴就想窝在暖气房或者空调房里不动弹了[摸头]这个时候来一碗糯叽叽的芋圆，是再好不过了[耶]今天就教大家DIY手作芋圆，冷热均可，想加什么料就加什么料，30分钟内轻松搞定一大碗，可以出摊PK鲜芋仙了[钱]

先上口令总结，便于大家收藏[比心]

1. 芋头/南瓜/红薯/紫薯，任何芋圆的原材料，上锅蒸熟，捣碎成泥；

2. 一点一点加入木薯淀粉，揉搓成团，然后切成1/3食指长度的小剂子；

3. 开水下锅，煮3-5分钟，等所有芋圆漂浮上来后，关火捞出；

4. 捞出后立即放入冰水/凉水中浸泡5-10分钟，成品就定型啦。

接着奉上具体的材料和步骤详解。

【所需材料】

[胡瓜]南瓜/红薯/紫薯/芋头（要用那种硬一点的杨浦芋头）

​[胡瓜]木薯淀粉，水，糖(optional)

【制作过程】

1.南瓜/红薯/紫薯/芋头等原材料冷水上锅，蒸20-30分钟至熟。薯类蒸熟所需的时间会相对较长，芋头居中，南瓜最短，只需15分钟左右；

2.往食材里直接加入木薯淀粉。薯类会比较干，可以看情况加一点点水。芋头居中，南瓜的水分比较多，基本不用加水；

这里有一个木薯淀粉和原材料比例的问题。木薯淀粉加得太多，或者原材料太干，到最后下锅煮的时候，芋圆就会散开不成形。比较理想的比例是，木薯淀粉:原材料=1:2. 如果不好精确，就拿紫薯打个比方：木薯淀粉500g的话，中等个头的紫薯2-3个就可以。上图是拿南瓜做的那次拍的，大约是1.5斤的贝贝南瓜的一半果肉，用了200g左右的木薯淀粉。下图是拿红薯做的那次的最终大面团。从表面来看，红薯的面团会偏干一些，但由于木薯淀粉与糯米粉而不是面粉的属性相近，所以面团还是很光滑柔软的。

在揉搓面团时，可以加糖，这样最后做出的芋圆口味是偏甜的。如果不爱吃甜的芋圆，或者因为之后要加红豆等本身带有甜味的佐料的话，也可以不加糖，这样还能降低糖的摄入。

3.面团分成几等份，搓成长条，再切成1/3的食指那么长的大小。下图是南瓜馅儿的芋圆。看起来确实比红薯馅儿的温润一些[奸笑]

4.接着就下锅煮。一定要开水下锅，不然芋圆很容易融化、散开。煮芋圆其实很快，没过两三分钟，芋圆就都浮上来了。

给大家展示两种芋圆吧，下图是煮好关火以后，切成手指状的红薯芋圆：

下面这张图，是搓成圆球的三种芋圆。这一次除了芋头做的原味芋圆以外，还有两种水果芋圆——芒果和樱桃的[可爱]

5.最后关火以后，需要立即把煮熟的芋圆放入冷水或者冰水里定型。这样一来，芋圆的Q感口感就保证啦[飞吻]

如果煮好以后不马上直接吃，需要冷冻放进冰箱。放进去的时候，在芋圆表面撒上一些木薯淀粉，防止它们粘连在一起。

芋圆碗里面的料可以根据需要添加，比如配上点糖纳豆，然后再来点龟苓膏或者是烧仙草，撒上点百合、莲子、薏仁等滋补食材，再倒点儿红枣汤或者是牛奶。热的凉的都可以，任君调配[舔屏]

外面卖可不得20多甚至30多一碗呢，料还没那么多，也不知道怎么做出来的，用料健康不健康。这在家里做，既不费时，好吃又好看，关键还省钱，还能品尝到DIY的乐趣。今晚下班以后，要不动手试试吧[笑]

我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家喜欢吃芋圆吗？都喜欢什么口味的呢？欢迎来评论区聊一聊哦～