小苏打放在面粉里有什么作用

小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用 小苏打的化学名为碳酸氢钠NaHCO碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，下面我们就来说一说关于小苏打放在面粉里有什么作用?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

小苏打放在面粉里有什么作用

小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用。 小苏打的化学名为碳酸氢钠NaHCO。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。