土豆用了膨大素还要控旺吗（土豆越来越大是用了膨大剂）

去菜场或超市买菜时，不知大家有没有发现，现在的很多食材个头都比较大，比如土豆，感觉以前见到的都是小小的一个，现在都是比较大的，家里人少的可能一顿炒一个饿就够吃了。食品安全越来越受到大家的关注，不少人由此有了猜想：现在的土豆越来越大，是不是用了膨大剂？其他一些食物是不是也是如此？

土豆价格便宜，吃法多样，而且保存时间也比较长，是很多家庭经常会买的蔬菜，今天就和大家好好聊一聊土豆，看看怎么吃它才健康!

大家的养生意识在增强，这是好事，但有时候可能有点过于敏感了，其实在蔬果的生长过程中，合理地添加膨大剂一般对人体健康没有什么危害，它是国家允许使用的，对于调节植物生长有一定的帮助，有助于改善果实的生长状态。

不过，若是过量添加，可能就会起到反作用了，容易引起果实畸形或开裂，降低其质量，影响销售。而土豆的价格并不高，过量食用其实也是没必要的，可能成本还会因此增加。

它的大小，其实也跟品种和种植技术有关，有的本身就是大的，另外，现在的种植技术也在不断改进，它的个头比以前大也是正常的。

不管是大的还是小的土豆，一般来说都是可以吃的。在挑选的时候，大家不妨看一下表皮，光滑的通常是比较新鲜的，还可以看芽根，买比较浅的，这种储存时间更短更新鲜，还可以闻一下味道，有泥土味，比较清香的是更新鲜的。

很多人买土豆时，一般不会只买一个，会多买几个，反正它容易储存，而买回去放了几天没吃完，会发现颜色逐渐变绿了，这样的土豆还能吃吗？

通常只是表皮变绿，有的人会把皮削了继续吃，也有的人觉得它已经产生毒素不能吃了，之所以会变绿，是因为产生了龙葵素这种物质，它是有毒的，既然有毒，那是不是就不能吃了？

未必，这要看发绿的程度，没有变绿的地方，其中该物质的含量是比较低的，对人体健康没什么影响，所以，如果只是轻微变绿，把变色的部分全部削掉，是可以吃的。但如果变色严重，最好就不要吃了，毒素可能已经渗入内部了，若是常吃，或许会出现腹痛、恶心等不适。

另外，在购买的时候，建议大家不要买已经发绿的，如果买回去没有及时吃，放久了只会越来越绿。

除了这一种，如果发芽了，也提醒大家不要吃了，其中往往也产生了毒素。

它里面含有维生素、钾、膳食纤维等营养元素，是配比比较好的一种食物，是蔬菜，其实也可以作为主食吃。

相信很多人都比较喜欢吃油炸的，有的朋友还会自己在家做薯条和薯片吃，或者做地三鲜吃，但建议大家少吃油炸的，以免摄入过量油脂和热量，容易长胖。建议蒸着吃，其中的营养物质保留得更多，而且也比较容易吸收消化，不妨用它适当代替部分精细的白米饭等主食。

但要提醒血糖较高的朋友，可能不太适合吃比较“面”的土豆了，因为其中的淀粉糊化得较多，多吃容易影响到血糖水平。对于一般人来说，若一顿饭吃米饭又吃土豆，吃的量还比较多，也不利于健康，摄入过多的碳水，容易长胖，对心脏健康也不利，甚至还有可能会影响到寿命。

想要吃得健康一点，不妨稍微放凉一些再吃，这样它的升糖指数就会有所下降，对健康的影响就会降低。

另外，它也是不适合生吃的。如果不做熟了吃，会影响到消化，容易引起恶心、腹泻。

以上，就是关于土豆的一些介绍，关于它的大小，其实大家没必要太纠结，只要你是在正规的超市或菜场买的，是可以吃的，膨大剂也不是洪水猛兽，合理添加对健康一般对健康没有什么影响。我们更需要注意的是发芽的和严重变色的最好不要吃，而且也要注意正确的吃法，吃对了才真的有利于身体健康，不仅是土豆，对于其他蔬菜瓜果也是一样，更需要关注的是健康的吃法。

参考资料：

[1]《果蔬口感变差了，是不是膨大剂惹的祸？》.齐鲁壹点.2020.03.20

[2]《多吃土豆，肌肉更有力!这种“高质量植物蛋白”一直被忽略了》.生命时报.2021.04.29

[3]《土豆放久了表皮有些发绿，还能吃吗？》.上观新闻.2021.10.09

[4]《土豆，黄心白心啥区别 如何挑选好土豆》.新华网客户端.2017.09.26