茼蒿菜的各种吃法（你爱它那个味儿吗）

好奇怪，茼蒿这样味道奇怪的菜，居然没能够跻身到十大不受欢迎蔬菜里，像香菜或香椿那样引起一波爱吃不爱吃的站队。

难道，是因为茼蒿没名气吗？ 但好像每个火锅店都备着茼蒿菜啊，而且还可以细分到茼蒿杆或茼蒿叶，喜欢吃哪边点哪边，价格也不算便宜。还是说，之所以觉得茼蒿味道奇怪，只是个人个人的感觉而已，并不普遍？

不知道喽。说它味道奇怪的是我，照吃不误的还是我。吃火锅的时候看到新鲜茼蒿菜，怎么可能不来上一份呢？哪怕它一下锅，就让汤底带上了蒿子味，也还是照涮照吃。

茼蒿的味道到底怎么形容呢？就是一股蒿子味吧，至于蒿子味是什么味，就没法再具体了，非得你自己闻过一次才知道，闻过一次也就忘不了了。这不是蔬菜的味道，不清新清爽，闻起来却让人有点安心，觉得这是蚊虫不喜欢的味道。

蒿子家族成员众多，很多店家也分不清楚，点的茼蒿甚至会给上一盘藜蒿来。更别提茼蒿自己就有多少品种了，专吃叶子的，专吃杆杆的，多得很，南北形态大不同，倒是蒿子味是一脉相传。

清汤锅里涮茼蒿，总有点不得劲，除非捞起来后到油蒜碟里多酱几次才有点味道。清汤吃茼蒿是没什么问题，但未免太寡淡了些。

辣锅才是茼蒿菜的归宿，倒进热涨涨的汤底里滚几滚就可以捞吃，也不必担心吸油什么的，捞的时候在汤面上晃两下，红油就脱去了，不沾多少，还得放进蘸碟来几下才好入口，不然它不吸什么味道。一直把它煮到软趴趴，最后捞也好吃，杆杆一点脆生劲儿也没有了，正好作为一顿火锅的收尾菜，清清口，打个蒿子味的嗝，心满意足打道回府。

茼蒿菜带一点点苦味，这种苦味更像是跟随味道而来的，玩耍性质，实际入口不过是一瞬间的苦气，更像是错觉，你要是就此打住不吃的话呢就算了，你要是不就此打住，当然，它也没有什么办法，并没留后招，那点苦味就仿佛不存在一样飘过去了，不会累加到下一口，反而会激起再吃一口的冲动。

把它炒肉也可，煮鱼也可。见过人放茼蒿菜煮鱼，味道不错，具体做法不知道。茼蒿菜炒着吃容易水津津的，软塌塌，又不合重辣重油炒，只得多搁些酱油提提味道，像混酱油水吃的小孩子。

清炒茼蒿除了盐可以什么都不放，倒是可以挤点柠檬汁进去，不要多，几滴就行，蒿子味就淡了许多，但也不影响就爱这股蒿子味的人品尝它。

蒿子切碎，挤水，与猪肉拌馅儿，团肉丸子也不错，煮可，炸也可，清爽不腻。

对了，茼蒿菜裹上面糊炸出来也好吃，下次炸酥肉有多余的面糊可以炸茼蒿菜试试看。

凉拌茼蒿菜，真的就像吃草，不用酸醋酱油盐巴辣椒腌一下，而是直接放沙拉酱吃，我是真吃不下去，佩服大口吃沙拉的朋友，不知道是真爱吃，还是坚持就是胜利？凉拌吃它可以焯水，也可直接生吃，用酸醋酱油盐巴一拌，腌缩了，也是一种熟。

还有一种粉蒸茼蒿，粉呢可以是普通面粉，也可以是大米掺糯米磨成细颗粒类似粉蒸肉的那种粉，两种粉蒸茼蒿都没吃过，有机会都想尝试下。

这种粉蒸肉，啊不对，粉蒸茼蒿菜你吃过吗？没吃过的话，盲选哪一种粉蒸呢？

（图片整理自网络）