老家自己晒小笋干怎么做好（农家自制笋干吃过吗）

春笋，鲜嫩清香，是山林里不可多得的佳肴美味。然而它出土后生长迅速，能吃上它的时间相当短暂，保鲜也较麻烦。山农们通常会把它加工笋干，便于保存。只要想吃随时都可以拿出来烹调，小炒，煲汤，红烘焙都可成美味。但是它的制作过程你知道吗？下面我来给你详细介绍:

1.从山中采下鲜活的竹笋。笋子出土不超过30cm，无坏死，虫蛀。山农根据笋尖颜色可判断笋的生长情况。篼部从长棕根处切断，保准笋的鲜嫩，棕根处以下称为老篼，咬不动的，要抛弃。

在山上要把笋壳剥除，在笋上用刀划开一条口子，笋壳一剥就掉，较方便。

2. 剥好壳的笋子拿回家要把泥土清洗干净，再切成细片，切片晒成的笋干，需要烹煮时，只要用水泡开笋干就行很方便。

3.切片后，要进行高温蒸煮，把笋煮熟透，再捞出晒干。晒笋干要用专门竹篾垫子，在晴好的天气进行，如遇阴雨天气则笋干会变黑甚至烂掉。整过晒制过程，纯天然，无任何污染。晒制成的笋干颜色自然，有深有浅。闻起来有淡淡的笋香。虽比不上用硫磺处理过的颜色好看，但却能保证它天然无污染的品质。

4. 晒干后的笋干要密封保存。没有密封好会回潮变质或遭虫蛀。