春季八种野菜不能错过（农村地里的五种野菜）

农村到了春天就开始热闹起来，外面的各种植被相继发芽，就看连时而飞过的虫子都觉得亲切。一片绿意盎然生机之气，让人的郁气都被扫空。正是外出的好时节，最让人兴奋还是田里的各种野菜。在童年记忆里，各种野菜是农家不可或缺之物，尤其刚开春更显得珍贵。

荠菜

在农村里，野菜不是稀罕物，只需要花费一番体力和精力就能够获取。荠菜算是春天里最常吃的野菜了，田垄地边随处可见并不起眼，也不用人刻意的栽培。春天里不吃上几顿的荠菜饺子就似乎少了一些什么，那天然生长的鲜味一直徘徊在脑海间。

苦菜

春天换季容易干燥和火气大，得多吃一些清口的食物。农村里的苦菜这时候刚刚好，挖上一些苦菜用来沾酱吃最合适。苦菜最败火，但味道特别苦，尤其是掐断后冒出来的白汁。孩童时代的自己最不喜欢吃，但大人对于苦菜去情有独钟。随着年龄的增长才发现，苦菜起最令人回味。

麦蒿

农村的麦子开始返青，地里面的麦蒿也开始窜长。过去人们对于麦蒿深痛恶觉，只能通过人工拔掉，费了不少的力气。其实麦蒿也是一种野菜，每次拔完麦蒿后母亲都会挑拣一些娇嫩的带回家包饺子。麦蒿本身有一种涩苦味，不过掺杂上其他蔬菜后，麦蒿反而变无味了。

婆婆丁

农村里给蒲公英都叫婆婆丁，如何来的一家无法考究。非常普通的一种草，房院墙角，田野池沟随处可见。从记事起，婆婆丁就是农村餐桌上的常客，要选在鲜嫩的时候来挖，开花以后就不能吃了。婆婆丁亦菜亦药，家里每年都会晾晒一些，平常的时候泡水喝特别祛火。

嫩柳芽

村子的池塘边上栽种了不少柳树，记得那些年姥姥每年都会撸一些嫩柳芽来做菜。先用开水烫掉，拌上蒜泥，醋，香油，配着柳芽的清香味道特别好，吃的很是过瘾。不是所有人都喜欢吃柳芽，父亲母亲就不喜欢吃。那个年代生活拮据，小时候吃的太多的柳芽，以至于吃伤了。

过去农村里吃野菜是为了饱腹，而现在人们则是看重了野菜的营养价值。春天里正是尝鲜的时候，不要辜负了这些春天里的美味。