五一适合做的菜(五一假期推荐6道)

平时工作真忙碌,想要休息没出路,难得有个小假期,要是错过真可惜”,这段话可以说是现如今大部分人的真实写照了,趁着这个小长假,不如叫上家人聚在一起吃吃饭,再拉上亲朋好友聊聊天,愉快的心情就从此刻开始。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(1)

要说拉上朋友来家里做客,肯定少不了撑场面的菜,下面就给大家推荐6道,最有面儿的“硬菜”,美味又健康,朋友吃了直夸赞。

1.蒜蓉小龙虾

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(2)

1.准备食材

准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净,去除虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(3)

准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(4)

2.调味,炸虾

炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动,炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(5)

另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分,等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀,滑油30秒左右,即可倒出控油。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(6)

3.开始烹饪(调味)

另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉,再加入一罐啤酒,煮开以后,加入生抽10克,蚝油3克,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(7)

3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(8)

好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

2.宫保鸡丁

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(9)

1.准备食材

准备鸡腿两个,切开鸡肉,去除鸡骨,把鸡肉先切成条,再切成肉丁,装入盆中,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量,老抽2克,然后用手抓拌均匀,再加入少许水淀粉拌匀,最后加入少许植物油,用手抓匀,大葱半根切成葱粒,去皮的油炸花生米一小把,一起放入盆中。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(10)

2.调料汁

取一个小盆,加入食盐2克,白糖10克,陈醋15克,生抽10克,老抽3克,白胡椒粉1克,加入少许清水和水淀粉,用筷子搅匀调料,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(11)

3.开始烹饪

起锅倒入食用油,油温5成热时下入拌好的鸡丁,用勺子打散,避免粘连,滑油一分钟,即可倒出控油。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(12)

锅里添入少许食用油,放入几粒花椒和红干椒爆香,倒入炸好的鸡丁翻炒几下,放入花生米和葱粒,再倒入调好的料汁,快速翻炒翻匀,美味即成。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(13)

3.红烧鱼

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(14)

1.准备食材

准备择洗干净的鲤鱼一条,先在鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片,姜片,倒入料酒去腥,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,腌制十分钟

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(15)

西红柿2个切成小丁,放入盆中,再准备提前切好的葱姜蒜,小米椒,花椒,八角备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(16)

2.煎一下鱼

把鱼腌好以后,撒上适量的淀粉涂抹均匀,这炒锅烧热加入宽油,锅边撒点食用盐,先把鱼头煎一下,慢慢放入锅中,然后晃动炒锅,煎至一面金黄翻过来煎另一面,煎至两面金黄倒出控油。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(17)

3.先调味

锅中再加入少许食用油,放入小料爆香,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,再倒入西红柿翻炒,烹点料酒去腥,添入适量清水,加入生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蚝油各适量

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(18)

4.开始烹饪

煮开后下入鲤鱼,改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上,炖煮八到十分钟,加入少许陈醋去腥增香,把汤汁不断地浇在鱼身上,把鱼炖好以后控去汤汁,放入盘子里面。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(19)

继续把汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入明油,搅拌均匀关火起锅,把熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上葱花点缀,美味即成。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(20)

4.小炒牛肉

1.准备食材

准备牛肉四两左右,先去掉筋膜,再切成薄片,装入小盆中,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,味极鲜10克,用手抓匀。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(21)

再加入少许清水,用手抓匀,摔打上劲,打入一个蛋清,再次抓匀,加入少许玉米淀粉,抓拌均匀,加入淀粉可以锁住水分,最后加入少许植物油,避免牛肉粘连。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(22)

生姜一小块拍扁,切成姜沫,蒜子一小把拍扁切成蒜末,小米泡椒几个切碎,青线椒两个切成辣椒圈,小米椒一小把切成段,香菜一小把切成段,放入盆中备用,准备一个盘子,放入一小把香菜垫底,小葱两根切成段,和香菜放在一个盆中。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(23)

2.牛肉滑油

炒锅烧热添入两大勺食用油,油温3成热时,下入牛肉,用勺子连续滑动,15秒后倒出控油。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(24)

3.开始烹饪(调味)

锅内添入少许食用油,放入姜蒜末和泡椒炒香, 倒入青红辣椒快速翻炒,加入味极鲜5克,蚝油3克,白糖1克,胡椒粉1克,倒入牛肉,淋入料酒5克,快速翻炒15秒,勾入少许薄芡翻炒均匀,再放入葱段和香菜,简单翻炒即可关火起锅装盘。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(25)

5.盐水鸭

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(26)

1.准备食材

准备白条鸭一只,放入盆中,用清水浸泡20分钟,去除鸭肉里面残留的血水,取一个小盆,倒入食盐200克,再加入青花椒一小把,八角2粒备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(27)

2.炒香料

炒锅烧热,倒入食盐和大料,开小火颠锅翻炒,把大料炒出香味,这个过程大概要2到3分钟。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(28)

3.处理食材

20分钟过后,把鸭肉里面再重新清洗一遍,放入盆中,倒入炒好的食盐和大料,再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时,使其慢慢入味。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(29)

生姜一块切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(30)

把鸭肉腌好以后放入盆中,加入适量的清水,洗净上面的盐分,放入盘中备用。

4.煮鸭肉

起锅添入适量的清水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入葱姜和大料,再下入鸭肉,加入食盐3克,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(31)

5.准备料汁

准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆里面,生姜一块切成姜末,和蒜末放在一起,再加入食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌化开调料,倒入小碗里面备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(32)

大概煮25分钟过后关火,继续焖10分钟,然后取出煮好的鸭肉,等不烫手的时候,把鸭肉切开,摆入盘中,放上几朵香菜用来点缀,最后再摆上蘸料汁,美味即成。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(33)

6.糖醋排骨

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(34)

1.准备食材

新鲜的排骨一斤左右,洗净后斩成小块,放入盆中,加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入清水揉搓两分钟,然后把排骨挤干水分,放入另一个盆中。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(35)

排骨里面加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料,再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀备用。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(36)

2.调料汁

接下来调一个糖醋汁,小盆里面加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,清水30克,用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(37)

3.炸排骨

起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出,等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(38)

4.开始烹饪

锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁,熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉,把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(39)

再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘,最后再摆上几朵香菜点缀,撒上少许白芝麻,美味即成。

五一适合做的菜(五一假期推荐6道)(40)

五一假期欢乐多,以上6道“硬菜”好吃又有面儿,学会后,赶紧叫上家人,拉上朋友尝尝你的手艺吧!

(第一名厨编辑:阳阳)

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