减脂吃魔芋豆腐 魔芋豆腐热量低饱腹感强

提起魔芋，是当下年轻人比较喜欢的一种食物。很多便利店当中售卖的关东煮，其中魔芋丝大家都非常喜欢，口感脆脆的，入口爽滑。

殊不知魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，是减脂期间非常理想的一种替代主食的食物。

不经过任何改良的魔芋制品在云贵川以及台湾一带可能平日里享用得比较多，北方很少见。前段时间在网上买了一袋魔芋粉，自己在家就能制作。

制作魔芋需要的食材特别简单，一般采购魔芋粉的时候都会附加赠送具体 步骤。

干的魔芋粉50克，食用碱粉8克，清水2500克。

把清水倒入容量稍微大一点的锅中，水烧至温热的时候，边下入魔芋粉边用铲子搅拌。一定不要开锅下魔芋。

魔芋下锅之后，待到煮沸腾开始计时，中火继续煮15分钟，期间需要不断缓慢搅拌，这样的一个动作可以很好地促进魔芋膨化。

随着时间不断流逝，膨化好的魔芋会越来越黏稠，这个过程一定要有耐心。

在装碱粉的容器中加入开水，搅拌化开，均匀倒入锅中各个区域，并快速大力搅拌，时间大约30秒左右，且时间不要超过一分钟。如果搅拌的时间过长，本来已经开始凝固的魔芋会因为搅拌过度碎成疙瘩状。

完全冷却后就是魔芋豆腐了。如果觉得形状不是很好看，可以像我这样把加完碱粉之后搅拌均匀的魔芋趁热倒入一个板正的容器中，大火蒸20分钟。

蒸好的魔芋冷却后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。

把做好的魔芋先切成薄片，然后切成长条，准备葱姜蒜，青辣椒以及红辣椒少许的香菜，待油锅热了之后，放进去爆炒，加入适量的生抽酱油，香醋和鸡汁，少量食盐，完美的酸辣魔芋就出炉了。

做好的魔芋做成酸辣魔芋，酸甜可口，麻辣鲜香。

南方吃法多种多样，有魔芋烧鸭，泡椒炒魔芋，寿喜烧火锅里可以放这个魔芋，炒饭里也可以放等等，大家可以根据自己的喜好选择不同种类的做法。

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