那些“记忆中”的上海名小吃 篇二：味香斋麻酱拌面&小牛汤

那些“记忆中”的上海名小吃 篇二：味香斋麻酱拌面&小牛汤

序：

昨天第一篇上海名小吃——大壶（壸）春生煎帖发出后，

引起了江浙沪一带值友们的讨论。我想，我写这个目的并不是完全介绍“现在”上海的点心小吃的美食在哪里，而更多的是为了带大家（特别是长期生活在上海的值友们），随着我的文章，回忆起以前的那些传统名小吃。在这里，就有几个关键点，是我写它的必要条件：1、可以代表上海小吃点心文化的。2、大部分上海人都知道的店（所以这里就会去除很多仅在某个区域、弄堂出名的店了）。3、现在仍在营业中的的。我希望可以借此文章，抛砖引玉，让更多的值友们，包括其他地区的值友（昨天帖子里就有好几位值友提到了苏州的哑巴生煎）把你所在区域的名小吃也记录分享一下，让不生活在你区域的值友们（吃货们）通过它来了解这座城市的美食、文化、人文、故事等。

地点：

今天坐公共汽车去吃的，下车后还有2km的路程要走，这个季节的上海，走走看看也蛮好的。

南昌路，科学会堂门口的围栏，侧面看是完整的一副人像图，正面看，则完全看不出来。蛮有意思的。

思南路一带，这里的老房子真的是老上海市中心的一个缩影了（当然是属于当时的高档住宅区）

已经走到雁荡路了，雁荡路是很短的一条小马路，有时有节目时，这段路还会被临时封闭，作为展会。以前在这附近上班时，经常看到有剧组在这里拍电影。靠近淮海路这段，则有上海人都熟知的一家店——上海妇女用品商店。

而在另一头，则是上海著名的复兴公园了。

此次介绍的名小吃，就在雁荡路上

在这里，向上海（或者喜欢老上海风情）的值友推荐一本书。我之前买了，并看完了，后来借给同事了，一直没拿回来——《繁花》，作者用上海话写的关于50年代~2000年左右上海市井的变迁，通过几个人物。

里面就有一张作者手绘的市区核心区域图

小吃店环境

由于我到的时间还算比较早（差不多11：15），周边上班的人们还没到午餐时间，所以门口还未排起长队，但是小小的店面里，已经座无虚席了。

记得先买票，老阿姨在这里已经工作几十年了吧。价格嘛，怎么说呢。在淮海中路核心CBD区域，这个价格还算便宜的。

前面堂吃的地方，后面直通弄堂（住宅区），则是加工食品的地方。

记得自己找座位坐，坐下后，再把票子给这些阿姨们（阿姨们现在处于中老交替期，年长的阿姨们一口上海话，中年的阿姨们则是国语）。在这种地方用餐就要做到眼观六路、耳听八方了。哪个人快吃完了，尽快站过去。你瞧，这位老伯伯就已经吃碗面，再喝汤（最后冲刺）了。早上9：00~10：30别以为人会少，这段时间，是年长的人们用餐高峰，属于早午餐时间，而且大部分都是复兴公园锻炼完身体，走过来吃的。无论刮风下雨，这里的人气从来没有减少过。

这里我倒忘记数一下具体的座位数了，我凭着记忆算一下，2边四人座桌子（见上图这种），左边2.5个，右边3个，当中有3个，总数是：8.5个，也就是说一次性最大可容纳34人用餐。每张桌子包括椅子在内，不超过1平方，桌子宽度也就50cm不到，可谓非常狭小。我每次坐进去，只能直挺挺的，很不舒服。但也正因为如此，让你坐的不舒服，可以提高翻台率，还能增加载客量。不知道是商家有意还是无意为之。下图的椅子，与桌子靠的非常近，而且要坐2个人。

“主角”

来味香斋，当然是冲着他家的招牌——麻酱拌面 小牛汤，我在昨天帖子的回复中不断提起。可以说，这是我走南闯北那么多年下来，吃过最好吃的麻酱拌面&牛肉汤。这家店，目前还能保持这样的口味，真不简单。关键，此店仅此一家，别无分号。我想，“匠心”精神，来做这一碗面、一碗汤，一点也不为过。只不过味香斋的知名度比不过昨天说的大壶春生煎。

如果你不吃葱的，要加面的（默认是3两），提前跟拿票的阿姨说。碱水煮出来的面条（机制面），吃口蛮“硬”的，洒上厚厚的花生酱、麻油、辣酱、葱花……（肯定还有其他秘密调料，我家里就做不出这种口味），香味扑鼻。不过，吃之前，记得先拿筷子搅拌均匀。而且速度一定要快，否则面条一冷，就会黏在一起不好吃了。

这是味香斋另一个招牌，小牛汤。买的时候，记得一定要说清楚，是小牛汤。因为小牛汤里是有牛肉的，虽然不多。大牛汤（清汤），真的只是汤，没有牛肉的。汤色纯正，虽然有少些咖喱，但已经与牛骨不断熬制的高汤混为一体，没有任何沉淀。热汤中，再撒上点点葱花，我好像又饿了

小牛汤里，真的有牛肉哦。吃一口混合花生酱的面，会觉得嘴里干干的，马上跟着一调羹牛肉汤。绝对是奇妙的组合，爽！

当然，也有很多食客，要在麻酱面里加各种浇头（我是不喜欢的），比如边上的几位（我偷偷拍的），人家加了辣酱浇头。

虽然这里也有牛肉面，但是吃过一次后，我觉得还是麻酱拌面才是这里的特色。

其实味香斋还有一绝——焖蹄，不过我不爱吃，所以就无法评价，今天也没特意拍照留念。

回味

匆匆吃过饭，拍完照，就又跑去工作了。然后乘着工作间隙，把照片、文字，组合成这篇帖子，文中如有错误的地方，请多包涵。

总的来说，在市中心游玩，你又喜欢吃面的，步行30分钟（3KM）左右半径以内，味香斋是值得你特意花时间来吃的一家点心店！

满分5分 知名度：3 口感： 5 环境： 3 性价比：4 合计 15