益阳市的特产桃花江擂茶（我与我家乡的特产故事之桃江擂茶）

作者：暖风

擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说;湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。

有听我爷爷说过，传说桃江擂茶是当时关公关云长大战凯旋归来时，百姓为表欢迎，好客的桃江人不知用什么好招待待，于是把家中最好的东西——芝麻、花生、绿豆、鲜茶叶，全都拿出来放在平时擂谷用的钵体里擂成糊状，对好水，给此时正饥渴的士兵人喝下，此茶刚好有多重功效：第一，可饱腹。第二，可解渴去暑。第三，茶叶还有消炎杀毒之功效。此正适合大战归来的士兵，饮后都相欢不已。从此，便演伸出桃江人以擂茶待贵客之俗。 平时在以往的桃江，一般客人到家中，好客的主人也会泡上泡茶相待（泡茶由茶叶、花生、芝麻、绿豆、干姜丝等用开水冲泡而成，其味香醇，其中配料也可随季节与人们之爱好而随意加配），而家有贵客老友到来时，桃江人便会用擂茶而待之。

在我的印象里，打擂茶是一件非常快活的事情。小时候时常见到我们家的女士们，边打擂茶边有说有笑的，这种家人团聚热闹的气氛至今让我很难忘。她们手持擂茶棒，两腿把擂钵夹紧，擂茶棒搅着茶料顺着擂钵内壁上下飞快地旋转，时快时慢，时上时下，茶棒与擂钵壁的摩擦声仿佛是一首美妙的乐曲，欢快、流畅！娴熟一些的还可以左右手轮流持擂茶棒辗磨，另一只手还可以自由地旋转擂钵，两手配合非常自如，直到把里面的材料快速碾碎，不一会儿功夫，一碗手工擂茶美食就呈现在我们眼前。在农忙时节，奶奶还会在擂茶中加入采摘过来的时令新鲜路边菊、黄栀子、鱼腥草等中草药，擂制成为一道既防暑又补充体力的药饮。

桃江人喝擂茶早已经成为习俗，尤其在武潭、马迹塘、三堂街、修山一带盛行。这里的每家每户均备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒(长约1.5-1.8m的油茶木)。打擂茶时只要把干净的茶叶、芝麻、花生等原料放入上宽下窄、内径约一尺半，壁内有沟状竖纹的陶瓷擂钵中，然后用几尺长的上等油茶木制作的擂茶槌旋捣，并加入少许冷开水，使，冲以成糊状沸水或冷开水即成。喝擂茶也有讲究，按喝的人的喜好，添上些凉水或热水，调好，有的还放上些白糖，再放些事先就炒好了的配料，经过这样调制，就变成了一碗色香味俱全的饮料。擂茶不仅香浓味美，提神祛腻，还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。喝起来清凉可口，滋味甘醇，有消暑解毒滋补的功效，一年四季都可以饮用，在酷热的夏天最为受欢迎。桃江的女人怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，谓喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

民间的口头禅：“桃花江是美人窝，美人硬比桃花多。要问美人为何美，爱打擂茶爱唱歌。”都说桃江山美水美，其实人更美。除了有着白皙皮肤，身姿袅娜的桃花美女，让人看得眼睛都不眨外，还有那农家妇人，心灵极美，好客热情。面对远方游客，捧出那让你喝了还想喝的“擂茶”。这桃花江“擂茶”可是远近闻名，既反映了一方民俗风情，又有着深厚的文化内涵。虽然现在市面上的擂茶种类繁多，专卖擂茶的门店也不计其数，但是那儿时的“老味道”却很难再体验到了。

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