苏式鸭血粉丝汤（吃1碗鸭血粉丝汤）

三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。

南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！

超市买来的鸭血虽不及新鲜鸭血那么红润，但煮过之后非常柔软。粉丝的种类有很多种，做鸭血粉丝我喜欢用江西婆家那边的红薯粉丝，略粗，久煮不断，吸足汤汁后柔软筋道。

给汤调味，我就用最常见的豆瓣辣酱，咸鲜微辣；如果有鸡汤或者骨头汤同煮，那肯定更好；如果没有，可以用浓缩鸡汤代替，或者直接清水也无妨。

三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京人的舌尖美味，如今在家也能做。比起酸辣粉，它更柔和，营养也更丰富。长话短说吧，我把家常做法分享给你，更多的口味和材料选用等着你来创意吧！

【材料】 鸭血2盒，红薯粉丝2把，小葱1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣酱1勺，藤椒少许，浓缩鸡汤少许，醋适量，油炸腐竹少许，植物油少许，水适量

【制作】

1. 鸭血2盒；

2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；

3. 红薯粉丝用温水泡软使用；

4. 鸭血切长条；

5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末；

6. 炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；

7. 倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；

8. 将鸭血入锅中煮沸；

9. 倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；

10. 起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！

1. 鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；

2. 鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；

3. 豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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