柳芽怎么拌才好吃呢（春天最鲜嫩的味道）

九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。在数九歌中，柳树向人们走来，就表示春天到来，柳树自古以来就是冬春交替的明显变化的标志。河岸两边的柳树带头先绿起来。“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”。就是赞美柳树的诗词，杨柳飘飘，在春风中摇曳，春风摇醒了柳树，也摇出了柳芽，随之悄悄爬上枝头，说到柳芽，这是我们大家都很熟悉的了吧，柳芽也就是柳树的新芽了，现在正处于春季，也就是柳芽最多的时候，不过虽然很多人对柳芽是比较熟悉，但是可能不知道柳芽不但可以吃，而且还有药用价值。

先认识下柳树，柳树是一类植物的总称。其中有旱柳，柳树又叫杨柳，传统的柳树当然是指旱柳，它的同门家族可不少，如垂柳、馒头柳、龙爪柳、金丝柳、漳河柳等，它们习性相同，只不过形态各异。关于“杨柳”之称的来历众说纷纭，但一种说法很有意思。就是说隋炀帝杨广天生爱柳，他下扬州时将河两岸全栽上柳，并且“御笔赐柳姓杨”。

柳树在生活中随处可见，作为一种风景树，不但可观赏还有药用价值。柳树可以说浑身都是宝。柳叶，柳花，柳絮，柳枝，柳皮，柳根都可以入药。早在明朝时期，大医学家李时珍在《本草纲目》中记载，柳为本经下品，性苦味寒，无毒，柳叶清热解毒、可治风水黄疸，利湿消肿之功，除疹、利尿、疮痈肿毒等症。水煎服可治疗支气管炎，肺炎、腮腺炎、咽喉炎等功效。

过去民间有“榆度饥荒柳防病”的说法。柳絮性凉柔软，可作枕芯有安神催眠之功。将柳絮研细，可治疗黄疸、吐血、便血，外用尚可治牙痛。捣烂外敷，可治疗足跟疼痛。柳枝是中医传统的接骨妙药，水煎服，可治疗冠心，慢性支气管炎、尿路感染、烧烫伤等。水煎熏洗，对风湿性、类风湿性关节炎有明显疗效。柳根能祛风利湿、消肿止痛。如此看来，柳树真的全身都是宝。

前面说到它的药用价值，再说下它食用之处。这个季节刚长出的柳芽鲜嫩，可以做成一道美味菜肴。柳芽自身带有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。而若有若无的淡淡苦味又是它的迷人之处。将柳芽洗净(如果有小硬枝要去掉)，放入盐水中浸泡10分钟后捞出，冲洗干净，然后烧开水，将柳芽放入焯2-3分钟后捞出，焯好的柳芽用清水冲洗一遍。凉拌柳芽是最简单的一种吃法，将处理好的柳芽放入盘子当中，加盐、醋、蒜泥和香油搅拌均匀便可以食用，调味料中可以加入一些黄豆酱和葱花，一盘青绿鲜嫩，味美爽口的美食就做好了。

凉拌柳芽的时候，还可以往里面加一些豆腐，柳芽拌豆腐是北京非常有名的柳芽吃法，可以跟香椿拌豆腐相媲美。在制作柳芽拌豆腐的时候，以古法制作的卤水豆腐为首选，豆腐浓重的卤水味和清淡的柳芽很搭配。先将柳芽用调味料拌至入味，再放入切成小块的豆腐搅拌均匀就可以了。

柳芽煎鸡蛋也不错，首先将处理好的柳芽切碎后放入大碗当中，往大碗当中磕入1枚鸡蛋，再加上适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，最后放入香葱。然后将煎锅刷油烧热，倒入柳芽蛋糊，摊平，煎至两面金黄色即成柳芽鸡蛋煎饼，香脆的柳芽鸡蛋饼就出锅了。

除此之外，柳芽也可以制作茶叶，选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。至今在杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，常饮此茶可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，关节痛等。

柳树在人们的生活中随处可见，形态优美，婀娜多姿。而柳木是民间使用广泛的木材，柳木的案子是也是备受欢迎。柳树的枝叶也因为特色鲜明，而被用来形容很多生活中的事物。柳叶眉，杨柳细腰，多为妩媚多姿之貌。但是，柳树在农村里也不受待见。为何？那是因为人们在自己房屋周围栽树都有讲究，“前不栽桑，后不植柳”，所以柳树在村里很少见到，一般都是村外的道路和城市河道附近居多。

有道是“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，在春日里吃一些柳芽对身体还是非常有益的。这也是被人们推崇的最科学最自然的饮食习惯。关于柳芽就介绍到这了，喜欢的朋友不妨试试。如果你喜欢这篇文章，请点个赞，谢谢！你的鼓励就是我的动力。