为什么说折耳根这么好吃（折耳根有多好吃）
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折耳根是横在西南人民和外地人中间的一道天堑。
很多外地人在尝到了人生的第一口折耳根后，那股奇妙的混合味道就成了他生命中的永恒。
“鱼腥味 肥皂味 洗洁精味，为什么不让我去世？”
“比室友放屁更让我难受的，是他在我面前吃折耳根。”
折耳根修筑起了友情甚至爱情的壁垒。如果说两个人可以无所不包无话不谈，那在折耳根面前，他们可能露出所有我看你不爽的底裤。
世界上没有非黑即白的事情，但吃折耳根是个例外。
部分（也许很多）外地人永远不能理解，为什么西南人喜欢吃折耳根？
而西南人也永远不能理解，世界上竟然还有人讨厌折耳根？
这是一个来自云贵川的人，也许一辈子都难以调和的问题。
我那来自四川广元，在成都上大学的老舅，大学四年里向他的广州室友安利了火锅，安利了钵钵鸡，甚至还安利了辣到可以让菊花盛开的自贡菜。
但在安利折耳根这玩意儿上，他屡屡受挫直到毕业。
“这个睡在我下铺的兄弟，已经患上了折耳根PTSD。以至于我们每次见面，折耳根成了我们之间不能言说的秘密。”
2
但更让外地人上头的，不是折耳根本身，而是就像西南人民可以往月饼里加钵钵鸡一样，他们也可以把折耳根做出100种吃法。
“往沸腾的牛油火锅里加一捆不带叶子的折耳根，可煮到酥脆，也可以煮到绵软，早已是西南人民在餐桌上不用开口的默契。”
“锅巴土豆没有折耳根，就没有灵魂。”
“每次吃到奶奶做的折耳根炒腊肉，我都会想起小时候光屁股在田坎上挖折耳根的快乐。”
“泡椒牛肉和折耳根牛肉是串串中的翘楚，只有它们才能释放我的味蕾。”
你总能在互联网上找到折耳根各种意想不到的吃法，但那并不意味就是黑暗料理，而是西南人民对他们所钟爱食材异想天开的无边探索。
这也在一定程度上表明，折耳根在云贵川地区的重要性。
而“折耳根”这个说法，也是西南人民对它充满爱意的接地气称谓。
折耳根学名鱼腥草，那是一个让外地人一听就敬而远之的名字。
作为9大最难吃蔬菜之首，有人在继加入反香菜联盟后，成立了反折耳根联盟。
如果说香菜是中国食物界的导弹，那折耳根就是原子弹。
“但只有外地人才认为折耳根有鱼腥味，就像很多人以为鱼香肉丝里面有鱼肉一样。”
不需特别的人工种植，自生就能野蛮生长的折耳根，打从几千年前就是西南人民灾荒年代的救命草。
适应贫瘠土地的折耳根拯救了贫瘠土地上的人民。
折耳根训练出了西南人民奇葩的味蕾，作为感谢和报答，这种野菜逐渐被奉为餐桌上的佳肴。
以至于在西南地区，无论所到何处，你都能吃到折耳根。
3
让我们再回到小时候每年的春天，三四月份的折耳根在田埂上肆无忌惮的生长。
你带着你妈交给你的任务，富有使命感地领着小伙伴，一人手里一个篮子，在田埂上收获挖出折耳根的喜悦。
暗绿色的叶子和黏着泥巴硕大的菜根，就像春天里等待被发现的少女，让人既期待又满足。
你和小伙伴们打闹，天真又无邪，充分享受野外的欢愉，直到田间主人一句“你们要把我田坎挖垮了”才肯散去。
而那出现在晚餐中的凉拌美味，就是对你辛勤劳作后的最好的回报。
不过，描述的再动人，对我有些执拗到楞逼的外地朋友，也是没用的。
当然，他们也曾经用过各种甚至文学意义上的描述，来形容折耳根的臭味，试图说服我承认折耳根难吃。
但我最后还是希望，但愿我们所有人，能打破折耳根这道隔阂，在餐桌上达成共识，享受这人间难得的鲜美。
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