最新正宗的上海老字号面馆 上海最贵的一家面馆

上海大大小小的面馆真的非常多，要是把这些面馆一家家排列起来，绝对能数到眼花。这几年，上海的蟹粉捞面店铺天盖地，一碗面从几十元到上千元不等，花样层出不穷，庞大的市场带来了品质上的良莠不齐，有些物有所值，有些则是徒有虚名。

这家面馆位于华山路上，距离10号线交通大学站7号口很近，这家店估计是魔都最贵的一家面馆了吧，第一次去真的刷新了我的认知，外面装修普普通通的，看不出它这么贵，里面最贵的是一个龙虾面，一碗卖3888元，需要提前一天预约而且交付1500元押金才能吃得到。环境跟价格是严重不符的一家店，一个很小的门头，但是生意却好到爆，饭点时间永远是络绎不绝的食客，两点钟过去吃大厅都还是满的。

店面很小，有上下两层，装修很简朴，他家一进门手边就是一位美女在拆蟹粉，老阿姨拆蟹粉看得多了，这美女拆蟹粉还是第一次看到，还是蛮有特色的。饭点排队的人很多，食客除了年轻人，中老年人的比例也不低，现在上海退休的阿姨爷叔们还是蛮赶时髦的，消费能力也是杠杠的。

他们家的面主要就是蟹肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、虾仁各种组合，也有大全集，还有帝王蟹和龙虾面。这家店客单价不低，人均消费150元以上。三虾面168元一碗，这碗面最值钱的地方是人工，虾仁、虾脑、虾籽都是要纯手工剥出来的，剥虾仁还不算太费事，但是要剥出完整成型的虾仁，还是要有点技巧和手法的。配上一点点蟹醋。画龙点睛，那味道简直了！

秃黄油虾仁面388元一碗，秃黄油就是只有蟹黄蟹膏烧在一起，在蟹的组合里面算是皇帝配皇后了。虽然价格不便宜，但用料十足，还有一半是小的河虾仁，看上去料多，不过这两种浇头其实不太拌得开的，最后实质上还是一口拌面就着一口浇头。

帝王蟹面2888元一份，上桌前会拿一只活的帝王蟹出来展示，之后进厨房深造，需要等待将近半个小时才能上桌，一份真的很多，够三个人吃撑，不需要再点其他的菜品了。这碗面和最贵的龙虾面一样，吃的只是一个噱头罢了！

他家除了蟹啊虾之类的，其他的面其实也不错！黄鱼煨面48元一碗，这碗黄鱼面汤头还是很浓郁的，也不是假浓汤，是实实在在的鱼汤，汤色奶白奶白的，鱼肉鲜嫩，面也不烂，味道还蛮不错的。

麻酱腰片38元一份，其实挺好吃的，腰片处理得很好，没有奇奇怪怪的味道，就是麻酱的香味，腰片软薄，很好吃，不过分量一般，就拳头那么点。炸猪排太油了，炸得里面的肉都是粉粉的，一口下去满嘴油，而且肉质烂烂的，口感偏软，这个品质在上海的面馆里算是不太行的！