最好的南方绿豆糕（寻味南太湖小小一枚绿豆糕）

五月与六月的交接

正当夏季

是万物峥嵘

是滚烫与希望

之于美食，是细品

糯沙宜人、甜醇四溢的绿豆糕的

最好时节

典籍

绿豆糕的故事

除却惯例的粽子，湖州人在端午时节总要端出一盘绿豆糕来，或是款待客人，或是往来送礼，这其中有什么渊源呢？这不得不提到一个人：伍子胥。身为楚国人的伍子胥，父兄均为楚王所杀，因此子胥弃暗投明，奔向吴国。

湖州旧属吴越之地，春秋时期吴越争霸，吴王在伍子胥的辅助下造阖闾大城，吴王夫差的弟弟夫概则受命据守太湖西南滨要冲，筑“三城三圻”作屯兵之所，其中一城便是如今的邱城。

公元前494年吴王夫差伐越，在太湖大获全胜，使勾践俯首称臣，伍子胥曾多次力谏吴王夫差，让其杀了勾践，一举消灭越国，但是夫差为伯嚭所谗，放过了死敌勾践，反倒把伍子胥赐死了，后来，夫差还把伍子胥的尸体扔进了钱塘江；公元前473年勾践灭吴雪耻，一时间，邱城内外金鼓起伏、旌旗变换，这里成为当时吴越双方全力争夺的战略重地。

谈及伍子胥，他对吴中各地，尤其是太湖地区的治理经营，让太湖百姓深深地记住了他的好。因此江南地区的百姓为了纪念伍子胥，将他尊为海神“水仙王”之一，每到端午也会准备好他生前最爱的绿豆糕，江南端午吃绿豆糕的习俗便流传了下来。

赏味

入口绵 回味柔

入口绵密，回味清香的绿豆糕不仅是湖州人记忆中的美食，也是现在常常在茶余饭后品食的点心。这份经由时间沉淀后的传统美食，在舌尖融化，酥酥软软、糯糯甜甜，仿佛能在不经意间填满整个心房。

优质的绿豆糕采用天然绿豆制成，当一粒粒饱满的绿豆经过数道工序后，变成细滑绵密的绿豆糕，小小的糕饼上印着好看的图案，既精致又好吃。事实上，优质的绿豆糕颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，散发着猪油和绿豆混合的香气。

震远同的绿豆糕是湖州特产，不仅种类繁多，而且采用上等原料制作而成，形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香，绵软不粘牙，是夏天来临必备的营养食品。

自制

操作简单 易上手

虽说如今市场上能买到的绿豆糕已经很丰富了，但许多人仍热衷于自己动手，享一场自制盛宴，当然，家庭版绿豆糕可以自己掌握糖、油的比例，更为健康安心，那么，跟着小编来学学如何制作吧~

01

将前一晚泡好的绿豆捞出水来，再放在蒸锅或者蒸箱里蒸上几分钟，冷却后将其碾碎，去除豆衣。

02

不粘平底锅倒入绿豆泥，加入猪油或黄油，中小火翻炒至绿豆泥成团，完全吸收油分；继续加入白砂糖，慢慢翻炒，炒至绿豆泥不沾刮刀。

03

炒好的绿豆糕冷却后搓成小团，在模具里涂上少许融化黄油，在磨具里一压一倒，一块绿豆糕就这样做好了。

当然，各位食客也可以在绿豆糕里加入自己喜欢的馅料来丰富口感，快来发挥自己的想象力吧~

END