炸鱿鱼怎么做又嫩又好吃（外酥里嫩嘎嘣脆）

这道菜平时大家去吃海鲜，一定少不了它；不过平时吃更多的是腌制之后，裹着面包粉炸的方式。今天这道菜的做法很特别，采用的是西餐的方式；用到的是西餐的调料，更保留了食材本身的味道。

酥炸鱿鱼

采购食材

食材：鱿鱼（选个头较大的做酥炸最好）、调料等

主要食材：鱿鱼

准备调料：盐、白胡椒、面粉 、糯米粉、发酵粉、洋葱粉 、蒜粉、甜椒粉

烹饪步骤

1、处理鱿鱼：将鱿鱼去掉头，清除内脏以及表面的那层粉色的皮层，并清洗干净。

2、将鱿鱼切成圈。

3、调制炸粉：将面粉400克 、糯米粉40克、发酵粉15克，以及适量洋葱粉 、蒜粉、甜椒粉，少量盐混合在一起。

4、白胡椒压碎，也放入调配好的炸粉中。

5、用冰水浸泡鱿鱼，可以让鱿鱼的肉冷缩，肉更紧致，更有嚼劲。

6、等待油温达到170度。（小技巧：把家里的木筷子擦干，放入油锅中，筷子周围泡泡大而且冒得快，说明油温很高。）

7、一次取一点鱿鱼，放在炸粉中，裹匀炸粉。

8、再从炸粉中取出，放回冰水中浸水2秒即可，这是为了过滤多于面粉。

9、将处理好的鱿鱼放入油锅中。

10、炸的过程中要搅拌，翻一翻，防止粘连在一起。

11、炸至金黄即可。

12、稍微挤一点柠檬，可以解腻。

13、一道男女老少都爱的酥炸鱿鱼就完成了。

吃货们，赶紧动起手来；尝试一下这道既有营养、小朋友们又爱吃的酥炸鱿鱼吧！