q弹脆口的鱼丸正宗做法（鲜嫩弹牙的鱼丸教你在家做）

俗话说靠山吃山，靠海吃海，对于我们住在海边城市的人来说最大的好处就是每天都能买到各种新鲜的海物。天气逐渐暖和起来，各种海鱼的品种也丰富起来，海鱼口感鲜美营养好，是老少皆宜的好食材。海鱼的种类繁多，肉质十分鲜美，而它的脂肪含量却很少，营养非常丰富。

海鱼中含有丰富的优质蛋白，维生素A和E以及不饱和脂肪酸，这些成分可以作用于皮肤，有促进黑色素代谢，使皮肤平滑和富有弹性。因此经常食用海鱼可以起到美容养颜的作用。海鱼中还有不少磷脂以及不饱和脂肪酸，这些营养成分能够增进大脑细胞的发育，以及加强脑细胞的活力，可以起到益智商，助记忆的作用。海鱼中的维生素A可以增强呼吸道黏膜抗病能力，在一定程度上可以起到增强免疫力，预防疾病的作用。

记得刚搬家到这儿就被各种鱼弄晕了头，有的看着长得一样的鱼，其实他们还是有细小的差别，鱼的叫法也不一样。花了一段时间才将这些鱼的特征和名字了解清楚。鸦片鱼，魔鬼鱼，安康鱼，鳗鱼，鲻鱼，扒皮狼，红鞋鱼，鲅鱼，加吉鱼等等，只要鱼足够新鲜，不管是什么品种，总会买两条回家尝试一下。

不同种类的鱼适合的做法也不大一样，有的适合清蒸，有的适合红烧或酱焖，有的适合水煮，有的适合油炸。用海鱼做鱼丸也是家人非常喜爱的一种做法。曾经用过海鲈鱼，鲻鱼，鲅鱼分别做过鱼丸，口感差不多，都非常受大家的喜欢。今天就和大家分享一下手打鱼丸的具体做法，纯手工制作零添加，给家人吃起来放心。如果你也喜欢，不妨一起来试试。

【手工鱼丸】

准备食材：鲻鱼一条，葱适量，生姜三片，花椒一小撮，玉米淀粉半勺，盐适量，白胡椒粉少许

制作步骤：

1、一条较大的鲻鱼清洗干净，去鳞，将头部切掉，沿着中间的主鱼刺纵向将鱼肉切成两片。斜刀将鱼肚子上的长刺和白膜去掉。最后再将中间部分残留的刺剔除掉。如果嫌处理鱼和鱼刺麻烦，直接去超市买龙利鱼肉做比较方便。

2、切一点姜丝和葱段，放少许盐，放入适量的温水，拌匀后静置5分钟。花椒洗净后用温水浸泡5分钟。

3、去掉鱼皮，用刀剁成细细的鱼茸。剁的时候有一点沾刀，刀上淋一点清水就能解决这个问题。

4、鱼泥中放入适量的白胡椒粉，放入适量的盐搅拌均匀。

5、接着将葱姜水少量多次地加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌均匀。

6、将花椒水少量多次的加入到鱼泥中，一边加一边顺一个方向搅拌均匀。

7、用手抓起鱼泥使劲往盆里摔打30次以上，再分次加入水淀粉，一边加水淀粉一边顺一个方向搅拌上劲。

8、拌好的鱼泥细腻蓬松有光泽，体积明显比之前膨大了许多，颜色也变得发白。

9、锅中放入适量的清水，开最小火慢慢烧着水，将鱼泥用虎口一个个挤入锅中。鱼丸全部挤入锅中，开中小火将丸子煮熟。

10、美味的鱼丸就完成了，剩下的鱼骨鱼头也别浪费了，熬一锅浓浓的奶白鱼汤，将骨头捞出，将鱼丸放进去，撒点盐，放点香菜和香油，别提有多鲜美了。一次可以多做点，放冰箱冷冻保存，用来做汤下火锅都非常方便。Q弹嫩滑，可以像乒乓球一样弹起来噢，你也赶紧来试试吧。如果没有海鱼，淡水鱼中的黑鱼，花鲢都可以用来制作鱼丸，尽量选择个头大点的鱼，处理鱼刺方便点。

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