牛肉怎么看纹路怎么切（切牛肉方法）

一般切片要横着切，将长纤维切断，这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝，吃起来口感比较好如果顺着纤维组织切，牛肉会变得没法入味，还嚼不烂，下面我们就来说一说关于牛肉怎么看纹路怎么切?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

牛肉怎么看纹路怎么切

一般切片要横着切，将长纤维切断，这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝，吃起来口感比较好。如果顺着纤维组织切，牛肉会变得没法入味，还嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。烹饪之前用刀背再敲敲切好的肉，这样会打散部分纤维。加一点柠檬汁，还能柔滑肌肉纤维。