豌豆苗咋弄好吃啊（豌豆苗的吃法大全）

豌豆苗的吃法大全 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆的功效与作用：

1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

豌豆苗可以用来制作以下美味可口的各式菜肴外，经常也作为火锅料-清洁、卫生、营养不流失，煮汤或配菜底-菜色高雅迷人。

豌豆苗吃法大全：

　　豌豆苗虾仁：

　　材料：豌豆苗150公克、虾仁200公克。调味料盐1/2小匙、糖1/2小匙、香油1小匙、太白粉2大匙、水1/2杯。

　　做法：

　　1 虾仁用热水烫熟与洗净豌豆苗混合。

　　2 将调味料煮成薄稠状淋上即可。

　　清炒豌豆苗：

　　特点：清香不腻，口感脆嫩。

　　原料：鲜豌豆苗500克，油、葱姜丝、精盐、料酒、香菜段各适量。

　　做法：

　　1 将豌豆苗拣去杂质，用清水洗净，捞出控净水分。

　　2 锅内下入少许油，用旺火烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精盐、香菜段，炒至豌豆苗断生即成。

　　提示：亦可加入香菇先爆香。

　　豌豆苗豆腐汤：

　　特点：素雅美观，口味鲜美。

　　原料：豌豆苗150克，豆腐50克，猪血50克，鸡蛋一个，香油10克，油25克，葱末、姜末各3克，清汤600克，料酒15克，盐3克，酱油少许。

　　做法：

　　1 豌豆苗择洗干净，控水后备用;豆腐、猪血放沸水锅内烫一下，取出切成丝;鸡蛋磕入碗里搅散。

　　2 锅置火上，放清水烧沸，分别放入豌豆苗、豆腐丝和猪血丝焯一下，捞出沥水，放入汤碗里，淋上香油待用。

　　3 锅放油烧热，用葱姜末炝锅，加入清汤、料酒、盐和酱油少沸，撇去浮沫，淋上鸡蛋液，出锅倒入盛有豌豆苗和豆腐的汤碗里即成。

　　豌豆苗百合：

　　特点：白绿相映，爽脆利口。

　　原料：豌豆苗400克，鲜百合100克，熟猪油50克，盐4克，白糖少许，香油5克。

　　做法：

　　1 将豌豆苗去掉根，放清水锅内漂洗干净，捞出备用;鲜百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗净杂质，捞出沥水。

　　2 炒锅置火上，放熟猪油25克烧至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加盐2克炒匀，取出备用。

　　3 净锅置旺火上，放熟猪油25克烧热，放入鲜百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、盐2克，白糖和香油炒拌均匀，出锅装盘即成。

　　鸭片爆豌豆苗：

　　特点：鲜嫩爽脆，美味适口。

　　原料：豌豆苗200克，葱末5克，盐3克，料酒15克，白糖少许，汤(或水)30克。水淀粉10克，鸭胸肉150克，鸡蛋清1个，淀粉15克，水发木耳25克，油500克(约耗30克)。

　　做法：

　　1 将豌豆苗洗净，放锅内煸炒出水，取出备用;把葱末、盐、料酒、白糖、汤和水淀粉放小碗里对成芡汁。

　　2 鸭胸肉洗净，切成片，放碗里，加上鸡蛋清和淀粉上浆，放油锅内滑散至熟，捞出沥油。

　　3 锅复置火上，放少许底游烧热，倒入豌豆苗、木耳块，鸭肉片和对好的芡汁，迅速爆炒均匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。

　　拌豌豆苗：

　　特点：色泽美观，鲜嫩清香。

　　原料：豌豆苗300克，冬笋75克，胡萝卜50克，盐2克，辣酱油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克。

　　做法：

　　1 把豌豆苗择洗干净，放沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，取出沥净水分。

　　2 冬笋、胡萝卜去皮，均切成5厘米长的细丝，放沸水锅内煮一下，捞出过凉，控水。

　　3 将豌豆苗、冬笋丝和胡萝卜丝放碗里，加上盐、辣酱油、白糖、米醋和香油调拌均匀，装盘上桌即成。

　　豌豆苗拌香干：

　　特点：色香味美。备料时间：5分钟烹调时间：2分钟。

　　原料：豌豆苗、香干。调料:盐、糖、辣椒油、香油。

　　做法：

　　1 香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉

　　2 将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。

　　提示：汆水时间要短，豆苗须凉透。

　　碧波海鲜羹：

　　特点：色泽碧绿、鲜香适口。备料时间：20分钟烹调时间：5分钟。

　　原料：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋。调料:盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1 将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。

　　2 锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。

　　3 放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。

　　提示：取豆苗汁时需用沙布过滤。

　　牛肉丝炒豌豆苗：

　　特点：豆苗软嫩,牛肉鲜香。

　　原料：豌豆苗250克,牛里脊肉200克,嫩肉粉少许,生抽15克,料酒10克,白糖5克,油100克,干辣椒丝5克,姜丝少许,盐3克,香油5克。

　　做法：

　　1 豌豆苗放沸水锅内烫一下，取出过凉、沥水;牛里脊肉切成丝，放碗里，加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌匀，腌15分钟入味。

　　2 炒锅置旺火上，放入油75克烧至七成热，放入牛肉丝煸炒至熟，取出待用。

　　3 原锅放油25克，复置火上烧热，放入干辣椒丝和姜丝炝锅，放入豌豆苗、牛肉丝和盐炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。

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