手撕青花椒鸡的正宗做法（这道黄焖鸡简单快手）

使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式锅铲 4、Zwilling Twin Pure 削皮刀 5、Hasegawa 长谷川FRK砧板

By 暗地够美

用料

• 鸡腿 4-5只
• 青椒 2个
• 土豆 1个
• 金针菇 200克
• 豆腐 1块
• 豆腐皮 1张
• 姜 10片
• 干红辣椒 4个
• 八角 2个
• 大葱 半根
• 小葱 1根
• 冰糖 8颗
• 料酒 1汤匙
• 黄焖酱汁 160克
• 水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、土豆切块、青椒切滚刀、豆腐切片、豆腐皮切条、姜切片、金针菇撕开、大小葱切段。这里配菜可以根据自己的喜好加，因为不爱吃香菇所以换成了金针菇。做黄焖姜要稍微多一些。料汁可以用成品的黄焖姜汁，也可以自调（豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱1:1:1）

2、鸡腿剁块，冷水下锅，加1-2勺料酒去腥。焯出血沫后捞出。

3、鸡块捞出冲去表面的浮沫备用。

4、锅烧底油下入冰糖（白砂糖也可以）。

5、炒成枣红色的糖色，炒的时候要多搅动。

6、下入焯好的鸡块，翻炒几下上色。

7、下入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火炒出香味。

8、加入500ml啤酒，大火烧开。

9、烧开后加入土豆块，转中小火盖盖焖烧10分钟。

10、加入配菜后继续焖烧5分钟。

11、开盖加入青椒，转大火翻炒收汁、给青椒断生。

12、汤汁浓稠后撒上一把小葱花即可出锅。米饭是黄焖鸡的标配。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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