七种爆炒腰花的做法,一道超好吃的爆炒腰花分享给你

腰花即腰子,如果不特别说明通常是指猪腰(猪肾),因其在切的过程中多切成像花一样的形状,所以称为腰花。由于肾脏本身功能的特殊性,因此这种食材会带有比较严重的腥臊味。

七种爆炒腰花的做法,一道超好吃的爆炒腰花分享给你(1)

(图片来源于网络)

对于这种味道有人喜欢但也有人吃不惯,在炒腰花的时候大多会加上味道很重的香料或者是佐料。

做成香辣腰花比较的常见,单单的一个腰花做法也五花八门,根据自己口味儿以及腰花的形状就有许多的吃法。一起来看看吧~

材料准备

猪腰400克、金针菇100克、姜米10克、蒜米20克、盐、料酒、辣妹子酱、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精、干湿淀粉、鲜汤、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各适量、熟芝麻、葱花各少许

烹饪步骤

1

把猪腰对剖成两半后,用刀片去腰花再剁成麦穗花刀,入碗用盐、料酒和干淀粉码味上浆。

2

随后下入三成热的油锅滑熟,捞出来沥油。另把金针菇投入沸水锅汆断生便捞出来沥水,放盘里垫底。

3

净锅里放豆瓣油烧热,先放入姜米、蒜米和辣妹子酱炒香出色,烹料酒并掺入鲜汤烧沸,陆续放盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和鸡精。

4

把腰花下锅稍煮再用湿淀粉勾芡,在淋入花椒油和香油推匀后,出锅装入垫有金针菇的盘内,撒些熟芝麻和葱花,即成。

七种爆炒腰花的做法,一道超好吃的爆炒腰花分享给你(2)

(图片来源于网络)

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