宁波酱青膏蟹正宗做法，宁波老底子美食大

红膏炝蟹大家一定不陌生

宁波下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”

可以称得上是我们宁波老底子美食的第一名

它的美味是无法用文字来形容的

当然 对于宁波人来说

它也是一种情怀

任何大鱼大肉都比不上

一碗热气腾腾的米饭配一勺红膏蟹糊

这是引发宁波人乡愁的美食

无论走到哪里

都会念念不忘故乡的味道

知道炝蟹的来历吗？

据说以前渔民出海捕捞的时候，因没有冰块用来保鲜，就把捕上来的活梭子蟹倒入船舱，再灌入海水，放一点盐，把活蟹炝死。就这样，“炝蟹”的名字产生了。

宁波先民为了保存螃蟹而稍加腌制，却没想到创造出了比新鲜螃蟹更加美味的吃法。

宁波人发明红膏炝蟹的年代，如今已无可稽考，但仍可在卷帙浩繁的史料中，找到关于这种食物的吉光片羽：宋代有一种叫“洗手蟹”的蟹馔，即腌即食，史载连皇帝都很喜欢吃。宁波清代学者全祖望，也有诗赞到：“一瓶蟹架纯黄酱，千箸鱼头细海蜒。”

注意事项：

1. 因为是生吃，所以进食时最好配以酒，并蘸姜醋汁

2. 吃完后数小时勿吃水果

3. 如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下

《养生有1套》播出时间

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NBTV1每日首播17:42

重播22:50，次日早晨7:05

敬请收看！

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