兔子怎么炒又嫩又好吃（比干炒干煸好吃百倍）

一天不吃肉，心痒又难受。

这两天味游君推荐的美食，太清淡了！有吃货说想看看麻辣鲜香的，只有这种重口味吃起才爽！

今天这道让你垂涎欲滴的重菜，跟啤酒有关！提到啤酒，想到炸鸡？NO，别老受泡菜国的影响，在料理乡的四川，啤酒与兔肉才最佳伴侣。

四川一年吃掉的兔子，可以绕地球一圈可不是瞎说的。事实证明，兔子实在是太美味了！

泡椒、小米辣再加上啤酒，这神奇的味道再加上康师傅的秘方——醪糟。味道简直不摆了，你还不来学一哈？

将兔子洗净，砍成兔丁

加入料酒、盐、生粉，码味

注：充分拌匀后，腌制5分钟即可

二、炒香底料加啤酒

锅里烧油至6成油温，倒入兔肉滑熟

Q:滑熟到底是什么？

A:短时间的在油锅里过一下，为了让肉定型、口感更嫩。

兔肉变白，捞起

锅里放油，下入小米辣、姜、蒜、泡椒酱、豆瓣炒香

接着下入兔丁煸炒出香

接着加入醪糟翻炒，让醪糟充分融合

Q:这里为什么要加入醪糟？

A:醪糟可以提鲜取腥，味道更香

倒入少许啤酒，加入盐、味精调味翻炒，待收汁后起锅

用一个小杯，装满啤酒倒扣在盘上，再将兔肉装盘即可

小贴士：最好选择一个平整的盘子，并快速将啤酒杯倒扣，才不会让啤酒溢出

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