饺子粉是高筋面粉吗（饺子粉是不是高筋面粉）

饺子粉是高筋面粉饺子粉是面粉中的一种，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂，下面我们就来说一说关于饺子粉是高筋面粉吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

饺子粉是高筋面粉吗

饺子粉是高筋面粉。

饺子粉是面粉中的一种，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。