泰式咖喱酱的用法窍门（自制泰式红咖喱酱）

红咖喱酱可以制作出美味的泰式风味菜肴，是传统泰国菜不可缺少的一种调味剂，用红咖喱可以制作包括鸡肉、海鲜或蔬菜等咖喱菜肴。或者在你煮汤、煮面时，加入一勺这种红咖喱酱来调味，不仅丰富了自己的生活，还可以让你的食物更加美味。

• 1 颗葱，切碎，或 1/4 杯紫洋葱
• 1 根 新鲜柠檬草，切碎，或 3 汤匙准备好的柠檬草酱
• 1 到 2 个 红辣椒，或 1/2 到 1 茶匙辣椒，或 2 到 3 茶匙辣椒酱
• 4 瓣 大蒜
• 1 块 拇指大小的高良姜，或姜，去皮切片
• 2 汤匙番茄酱
• 2 汤匙 鱼露，或2汤匙酱油加盐调味
• 2 汤匙鲜榨酸橙汁
• 1 1/2 至 2 汤匙辣椒粉
• 1 到 3 汤匙椰奶，可以让你的红咖喱酱变的浓稠（浓稠度自己把控）
• 1 茶匙 虾酱
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 孜然粉
• 3/4 茶匙 香菜粉
• 1/4 茶匙磨碎白胡椒
• 1/4 茶匙 肉桂粉，或 1 根肉桂棒，可选

1、收集所需原料。

2、将所有原料放入搅拌机中，经过充分打碎、搅拌后，制成香喷喷的泰国红咖喱酱。

3、如果太浓，再加一点椰奶，以帮助混合成分。请注意，此时它的味道会很浓，但是当你在烹煮菜肴时把红酱、咖喱和椰奶放入时会使你的食物变更加醇厚。一旦煮熟，它也会变成更浓的红色。

4、红酱制作完成后，我们立即把他存放在冰箱中的密封容器中进行储存防止变质（请注意，一定要密封）。待食用时取出即可。

• 立即使用的话，先将糊状物在少许油中煎炸以释放香味，约1分钟。在添加您选择的肉类、豆腐、小麦面筋或蔬菜等。
• 添加足够的椰奶以达到所需的稠度。炖至蔬菜熟透。与蒸米饭一起食用。
• 添加配料时，这些蔬菜与红咖喱可以很好的搭配：西红柿、茄子、西葫芦、荷兰豆、花椰菜和菠菜。
• 烤鸡肉或鸡块时，在皮下擦一些红咖喱酱。
• 将一些红咖喱酱与蛋黄酱混合，制成美味的汉堡、三明治。