太阳猫紫米蛋糕（我心中的冬日限定）

宫崎骏动画里我印象最深的也是最喜欢的就算是《龙猫》了，龙猫憨憨的外形看着就觉得很温暖。我也买过不少他的周边手办，龙猫靠垫、龙猫摆件、龙猫闹钟等等。这次用龙猫的外形为灵感做了这款甜品，甘露咖啡酒香味的蛋糕很令人着迷，中间还有芒果泥和奶油多层丰富内料，每一口都有不同的滋味！

By 熊猫半糖

用料

• 纯咖啡粉 10克
• 沸水 38克
• 甘露咖啡酒 10克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 46克
• 低筋面粉 80克
• 糖 70克
• 奶黄馅 50克
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 芒果酱 100克
• 装饰材料 若干

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；

3、加入甘露咖啡酒10克；

4、再加入色拉油46克；

5、再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；

6、筛入低筋面粉80克；

7、用刮刀搅拌至无干粉；

8、制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；

9、打至湿性发泡小弯钩状态；

10、将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；

11、将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；

12、取出放凉后用杯子压出三片蛋糕片；

13、将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；

14、杯子里按照蛋糕片 芒果泥 奶油的顺序排列至杯口位置，最后抹平一层奶油；

15、用卡纸剪出肚子形状遮挡，筛可可粉，用牙签当胡须，巧克力画出花纹和鼻子，杏仁片当耳朵，再放上眼睛和小叶子，一个可爱生动的龙猫咖啡酒蛋糕就做好了；

16、多层口感多层味道，好吃停不下来；

小贴士

半糖有话说～ 1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻； 2、装饰龙猫比较精细，必要时候需要用到镊子；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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