韭菜炒鱿鱼做法图解（三分钟教你韭菜炒鱿鱼的做法）

韭菜炒鱿鱼的主要原材料就是鱿鱼和韭菜等，这道菜不仅能养身壮体，还可以补充人体所需的营养物质。另外，对病后术后以及体弱之人的可谓是补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。

韭菜炒鱿鱼材料：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。步骤：1、将鱿鱼切块打成刀花；2、讲韭菜洗净切成寸长；3、葱姜蒜切沫备用；4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7、最后放入韭菜，打上溜芡。

众所周知，鱿鱼的营养价值很高，那么其所含有的营养成分都有哪些呢？这些营养营养成分都有哪些价值呢？下面就一起来看看吧。鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉，鱿鱼才不会有腥气，口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力，建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。