简单实用吃货小技巧（上百万人最爱的6篇吃货秘籍）

小伙伴们，在6月份使用豆果美食app时，你们有没有发现什么新的变化呢？

没想到的话，小果儿就要揭晓答案了——我们新上线了“笔记”板块，到现在已经接近一个月啦！

整个6月我们积累了15w条笔记，其中入围精选的有800＋，而在这800多条笔记中，我们找到了最优质的6条，作为小小的福利，分享给你们。

麻烦先把灯光聚焦在我身上，我要开！始！表！演！了——

01

by Queenie_J

一、北京的三源里菜市场，在朝阳区顺源里，据说是北京最洋气，明星最爱去的“网红”菜场。

菜场不大，每个摊位也很小，但摊主总能从背后的某犄角旮旯处拿出你想要的。稀奇古怪的新鲜蔬菜、世界各地的调料酱汁、丰富多彩的水果、活蹦乱跳的海鲜，特别是西餐烘焙类的辅料，应有尽有，就没有买不到的。有一回想做奶油咖喱青口，在这菜场里一口气买齐了青口、绿咖喱、椰浆、鲜罗勒、淡奶油，好不痛快！

价格嘛，比一般菜场贵，比某些超市便宜，可以接受。

除了买菜，据说这里特别容易撞星，林依轮啊、谢霆锋啊，都是常客。菜场在三里屯使馆区附近，国际友人很多，这儿的菜摊主经常拿着计算器，流利的操着各国语言和世界人民卖着菜，颇有当年秀水街的风范。

二、果蔬好超市。这超市北京有几家，小众一些，没有物美、华联那么随处可见。只卖吃食，蔬菜水果肉海鲜和零食，菜质新鲜，品种丰富，特别是水果的品质很好，不过价格小贵。

这里的工作人员服务态度奇好，总是满脸笑容。如果你找东西，他会一直带路把你领到你需要的商品架前，把商品交到你手里，不像一般的超市阿姨，手指一戳，“那～～”

超市里的现做食品区，也很受欢迎，有火龙果面和菠菜面的煎饼，总要排队，料足，一个管饱！

值得一提的是，超市货架摆放的实在是太整齐了，强迫症患者分分钟治愈。

三、家门口的小菜场。每家的附近总有几个小菜场，现在整顿后已经不多见了，所幸家附近仍保留了一个，方便，经常去。这种菜场不大，菜摊也没几个，但日常菜都能买着，青辣椒脆生生的，黄瓜刺儿硬挺挺的，特新鲜！

菜摊阿姨很热情，一边每天去买菜的大妈大爷热络的打着招呼，一边告诉我，“姑娘，你要用支付宝啊，那儿有红包码，先扫能便宜”；“便宜了一块二啊，运气不错”。这种小菜场，特别鲜活，热热闹闹、挨挨挤挤，人情味儿和瓜果蔬香混杂在一起，生趣十足。

前一阵，看一篇文章说：“多去菜市场看看，会发现自己最基本的需求，不过是一饭一蔬，简单平凡，就让人满足”，说的就是这种小菜场。

02

by 垟小宸

炎热的夏季是疱疹性咽颊炎爆发的季节，家里的小吃货们一定要少吃油炸食品和过食生冷食物，注意保持卫生。不过一旦得了疱疹性咽颊炎也不要害怕，我今天给你们介绍一个既神奇又好喝，还能治病的饮料——三豆饮。

三豆饮：黄豆、黑豆、绿豆各一把（各50克左右）洗净，提前浸泡2小时。加三碗水煮烂成一碗浓浓的汤，趁新鲜喝水即可，不能过夜。大概熬一个小时。零岁宝宝都可以喝哦，这是个药食同源的方子。豆子无需提前浸泡，不要打碎。可以凉到在40度左右适当加入白糖或冰糖调味儿。

原料解读

黄豆：补脾，可以恢复脾胃的气机升降；

绿豆：清热，可以清肝肺两热；

黑豆：补肾，滋养肾水，同时可以收敛胆经浮越的相火。

做法是不是很简单呢，家里的大吃货们快快收藏起来吧，这个饮料还对手足口，幼儿急疹都有一定的疗效哦！

温馨提示：

三岁以下的小朋友饮用，原料要减半哦。

绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多食。

阴雨天，不适合饮用。

03

by 承味

胡小橙同学搬家，乔迁的这顿饭也是从冬天拖到了春天。

对于新家的第一批食客，小橙不敢怠慢，花了整整2个小时就搞定了一桌子的菜。

6个人的晚餐10道菜。

一些客气而又“假惺惺”的问候，更多的是朋友之间的那些相互调侃的玩笑。

10道菜各有千秋，味道、食材、用料都恰到好处，就连摆盘和餐具都非常用心，以至于吃了啥，最后都不太记得了。

推杯换盏后，留在记忆中的反而是一个很多人都觉得简单又不起眼的小食，茶叶鹌鹑蛋。

他的鹌鹑蛋做的味足、软嫩而且蛋白吃着又不老，而茶香的味道却又丝丝入扣，又没有被酱油的咸香给掩盖住。

菜过五味后，我问他是怎么做的这么好吃，他吧啦吧啦讲了一通，听完和我做的并没有什么区别。

直到我刨根问底的说，你用的是什么茶？

传男不传女的茶叶鹌鹑蛋，真不是你想的那么简单。用料：鹌鹑蛋400g、茶粉100g、生抽20ml、鱼露10ml、花椒3g、八角2个、桂皮8g、香叶3片。

1. 或许正如你看到的，这道小食也的确简单，但是有两个独家的窍门就可以让你如虎添翼，在众多美味中夺人眼球。第一步就是将买好的鹌鹑蛋在沸水中，煮上5-6分钟。

这样才可以保证你的蛋白不老，Q弹好吃。

2. 如果你喜欢味道更浓郁的可以将一半的蛋进行去皮，另外一部分用勺子背面一个个敲碎。

3. 二次烧开水，放入花椒。

4. 放入酱油。

5. 放入茶粉。

6. 桂皮、香叶、酱油，根据个人口味可以放入干辣椒。

那么这道菜的重点来了。在这里我们没有选择正常的茶叶来作为茶香的调味剂。

我们用的是，茶粉。

7. 再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕，这个时候味道就是最佳时机。

8. 最终的煮始终保持在小火进行，大概30分钟左右。

好吃又美味的秘方小食，茶叶鹌鹑蛋也就做好了。

04

by KK琦

作为地地道道的广东吃货，别的不敢说，做清蒸鱼绝对敢打包票，以下是正宗粤式清蒸鱼的制做要点：

一、选材

用来清蒸的鱼，最好选用近海鱼类，比如鲈鱼、石斑、花斑、红鮋等。原因一是这些鱼由于生活在海里，不会带有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等塘鱼的泥腥味，不需要用浓油赤酱去掩盖泥腥味；二是鱼肉脂肪含量比较高，清蒸可以带出鱼肉自身的嫩滑；三是近海鱼营养丰富，清蒸可以最好地保留营养。

二、正宗粤式清蒸技巧

清蒸清蒸，重点在“清”。什么青椒丝、紫苏、柠檬片……完全不需要的！

1、鱼一定要从内到外冲洗干净，特别是鱼头、鱼腹内的脏器血水，必须冲洗干净。

2、鱼身上的鱼鳞一定要清除干净，特别是鱼鳍、鱼尾的边角部位，必须细心清理干净。

3、鱼盘里要先铺放好几片姜片和葱白，再把整条鱼放在上面。

4、要在锅里倒入足量的清水，等水烧开后再放入鱼盘隔水蒸。

5、蒸鱼的时间要把握好，一般不到一斤的鱼蒸6分钟，一斤左右的蒸7分钟，一斤二三两左右的蒸8分钟。

6、一般家庭烹饪不建议用超过一斤半的鱼来清蒸，火候比较难达到理想效果。

7、蒸好后鱼盘里的浮水要倒掉，再沿盘边倒入蒸鱼豉油，不要直接把豉油淋在鱼身上。

8、不要使用完整的葱段，要把葱刮成蓬松的葱丝，铺放在鱼身上，最后从头到尾浇上热油，要听到“滋啦”的声响。

9、开动前记得先用勺子把盘里的鱼汁舀起淋在鱼身上。

学做正宗的粤式清蒸鱼，就是辣么简单！

05

by 大玉儿儿

有人怕麻烦而不去养铁锅，但养锅和不养锅做出来的菜真的天差地别。就像我姥姥家的那口大铁锅，从我很小的时候就在那儿了，到现在还能用。做出来的饭也很好吃。

一、铁锅一定要开锅：

因为出厂的时候会盆保护层，所以铁锅正式做饭的时候一定要开锅。

步骤很简单：

1. 将锅身的标签撕掉，热水洗净，擦干整个锅身，放在炉灶上烘干；

2. 找一块猪油（肥猪肉）放到锅里，就像是肥皂一样，在锅的内壁不停擦拭，让油脂布满锅面；

3. 你会发现猪肉开始变小，也会变黑，这个时候倒掉猪油，用热水擦干，重复步骤2；

4. 反复大概3～4次左右，你会发现，你的猪肉不再变黑，就用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

二、平时用的时候，会有一些小贴士：

1. 炒完菜，不要立刻冲洗，要放凉后再用冷水冲洗；

2. 尽量减少用洗洁精洗铁锅。最好的办法是冲洗干净之后，烤干铁锅，倒上点油，抹匀，用油养锅。

我觉得，既然爱做饭，也要注意一些小细节，反正也不麻烦～

06

by Unicorn宝贝

工作忙碌的一天走进家门第一件事便是踏进厨房的小小空间中，开始了准备晚餐的旅程，“嗷嗷待哺”的家人们也都是忙碌了一天回到家中饥肠辘辘，所以晚餐一定要快手！

快手的关键我按自己的习惯总结为三点：厨具和餐具的摆放位置，食材收纳归类以及厨房小电器的合理运用，让厨房所有的“帮手”都动起来，才会让每一餐又快又好。

1. 厨具和餐具的摆放，我一般按照运动距离最短为首要摆放原则，刀具和食品剪刀放在水池和灶台中间的操作台上，便于刀具的随时清洗和操作，把刀具进行分类，生食、熟食、水果蔬菜，以免成品食物不卫生；小屋虽然只有40平，可是“麻雀虽小五脏俱全”，各种工具为了便于使用，可以利用起墙上的空间，一是随手拿来方便使用，还有就是暴露在外面通风不容易滋生细菌；当然菜板也要熟食、生食分开，我准备了三块小菜板，太大的菜板我觉得不容易清理，使用起来也不够方便。

2. 常用食品放在容易拿到的地方，做饭的时候才不容易手忙脚乱，在装修厨房的时候，我并没有直接使用厨房设计师的图纸，按照自己的使用习惯，在原图纸的基础上重新画了一张新的图纸，我把橱柜由设计师设计的一整个橱柜改成了上下两个部分，一部分通顶带柜门，一部分做成开放式隔板，这样厨房不会显得都是柜子很压抑，开放式隔板可以放一些常用餐具；灶台下面做拉篮，可以随手拿取餐具和调料等物品。

3. 在厨房水电改造前，计划好台面的电器数量是很关键的一件事情，这预示着将来使用厨房小电器时候的便捷，目前我台面上预留了6个5孔插座，其中4个带开关，可以一键开关小电器，不用频繁插拔电器的电源。在忙碌的早晨，要准备全家人的早餐，如果让蒸蛋器或者蒸箱、烤箱、电饭煲、两个灶台可以同时工作的话，那么最多需要15分钟，一顿丰盛的早餐就可以上桌啦～

你在“吃”的方面有什么小秘籍呢？

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