海鲜如何清洗（这些海鲜到底怎么洗）

我是大医生，和我一起学健康，涨姿势~

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海鲜作为我们的餐桌上的常客，不仅鲜美好吃，还含有多种人体所需的蛋白质、维生素。

吃的时候很爽，但是吃之前的清洗却很累，乱蹦的鱼、螃蟹的大钳子都会阻碍我们清洗的步伐。如果清洗方式不当，脏东西就可能跑进我们的肚子里。可能会引起腹泻，甚至患上寄生虫病。

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不要担心！

苏打姐姐传授你一套常见海鲜清洗秘籍！看完保证你洗的干净，吃的放心。

贝类——为它们“催吐”

我们吃贝壳类海鲜时候最深恶痛绝的就是，咬下去的时候，“咔嚓”，里面居然有泥沙？！简直不能忍！

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在清洗时，我们不可能去挖开它们寻找泥沙，所以就得让贝类自己把脏东西吐出来。

苏打姐姐为你提供了两种催吐方法：

1、铁器吐沙法：将贝类浸泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器。贝类就会自己吐出泥沙，一般2~3小时即可。

2、盐水浸泡法：将贝类放入温水中，加入盐和一勺油。静置2小时左右，不仅能让贝类吐出体内的泥沙，还能排出其中的化学污染物质。

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小贴士

贝类的外壳较脏，带壳的贝类要在流水下用手或者刷子搓洗。

而去壳的贝类要放在漏勺中，撒少许盐搓洗，然后在碗中用水漂洗。

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螃蟹——先灌醉再洗刷

螃蟹一直是许多人的心头好，营养丰富味道鲜美。但是当我们要清洗它的时候，看着两个大钳子，是不是感觉有点束手无策？

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1、面对凶恶的螃蟹，你可以先将螃蟹放入盆中，倒入适量白酒。

2、等它们略有昏迷的时候，用锅铲的背面敲晕它们。

3、然后就是下手的最好时机。抓住它们，用小牙刷用力刷背部、腹部、嘴部、两侧。（如果非常自信不怕螃蟹夹到自己，可以直接跳到这一步）

4、最关键的一步，打开螃蟹的腹盖，从里往外挤出排泄物。

5、最后用清水冲醒它们，就可以开始烧了。

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小贴士

尽量让螃蟹吐出肚子里的脏东西，最好的方法是用淡盐水多次浸泡。

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海带——和淘米水的酥软邂逅

我们通常会用清水来浸泡干海带，但是清洗效果并不是很好，而且清水不容易泡发干海带，那么我们可以试试神奇的淘米水。

因为淘米水是碱性，而且可以分离油污，所以直接用淘米水浸泡清洗海带，赃物可以一冲而下。

并且淘米水浸泡过的海带，容易软化，烧煮时也会比清水浸泡过的海带更酥软。

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虾——把肠子挑出来

我们一般都会用清水或者盐水浸泡虾来达到一个清洁的目的，但是光这样还是不够的。

在虾的背部有一条黑线，那是虾的直肠，充满了消化物。如果不处理虾线，我们就会吃进虾的排泄物。

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去虾线小窍门：

1、从头部去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

2、从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。

3、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，就可以把虾线挑掉。

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鱼类——先“掏心”后去鳞

洗鱼也有大讲究，苏打姐姐为你解答几个常见洗鱼问题。

杀鱼先去除鱼鳞吗？

如果先刮鱼鳞很容易压迫鱼的苦胆，苦胆有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。所以杀鱼应该先去除鱼的内脏。

如果鱼肉不小心被胆汁污染可以涂上酒、小苏打，去除苦味。

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鱼腹黑色薄膜能吃吗？

网上有一些谣言说，鱼腹里面的黑色薄膜是污染物，还有说是重金属的积累……

其实这层膜是鱼的色素细胞沉积，主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物，所以对于追求减脂的人来说，可能并不是一个健康的选择。

至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜，苏打姐姐的建议是：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，一起做了吃也无妨，不必为它担心。

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鱼身上黏黏的怎么办？

鱼身上的粘液很容易沾染污物，在洗鱼时用细盐将鱼身擦一遍，再冲洗就会非常干净。

如果是那种无鳞片的鱼，表面皮肤往往有大量胶质，抓起来黏糊糊的，不方便宰杀。可以试试面粉加盐涂抹一下鱼身，放置十分钟左右再清洗干净。

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鱼腥味太重怎么办？

去鱼腥味小窍门

1、温茶水去鱼腥：将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可減少腥味的扩散。

2、牛奶去鱼腥：炖鱼时在锅里放点牛奶,不但能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软美味。

3、白酒去鱼腥：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去,能去除腥味。

4、橘皮去鱼腥：烧鱼时放一点橘皮可去除鱼腥味.

5、盛过鱼的盘子在清洗后还是很难将鱼腥味彻底去除,不妨先用抹布蘸些干芥未擦拭盘子,再用水冲洗,即可将鱼腥味去除。

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苏打姐姐有话说

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很多时候我们清洗海鲜比较马虎，但是海鲜中有着许多细菌、微生物、甚至还有重金属元素。可能吃的次数少对身体没有影响，但是有些“毒素”会日积月累在你的身体中。所以一定要好好清洗煮熟这些海产品哦~

赶紧分享告诉家人！全家健康吃海鲜大餐。

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