南昌青山湖正宗福建海鲜大馄饨（南昌这家福建馄饨）

...寻味第13期—小馄饨大讲究

中国人两千多年前就开始吃馄饨了。

南北朝曾记载馄饨：“形如偃月，天下通食也。

”如今的“天下通食”除了广东云吞，四川抄手，江西清汤等不同称呼外，福建还有个我们大部分人都没有听过的“扁食”。

本期主角

林家出名馄饨

寻味主角：老林，福建莆田人

店铺地址：青山湖区京东大道1048号

营业时间：7:00-21:00

这家福建老板开的馄饨店，就在江科附小旁边，小小的一家店面，每一口都是回忆的味道。

这家店以前开在象湖，后来又搬来了这里，老板说在这有五六年的时间了。

放学后和小伙伴相约来一碗，垫垫肚子又解馋；下班了，想着这里有一家馄饨店，心里笃笃定定。

在社畜开始搬砖前，这种店就负责给你芝麻、虾米、雪菜、香葱的自由。

每一勺都仿佛在告诉你：不能实现车厘子自由，还不能实现小虾米自由咋地？

在南昌的饮食习惯里，它不是餐桌上的主角，却穿插在生活中每一个需要被食物慰藉的时刻。

用筷子在肉坨里一点，轻轻一抹在四方的薄面皮儿上，再将面皮一拢，就包成了一朵。

下入准备好的汤碗里，那一朵朵浮浮沉沉，很是轻盈。

空碗里一小勺猪油、虾米、紫菜，捞出煮好的馄饨，加点盐和葱花，添一大勺汤，一碗就做好了。

“每天卖多少倒是没数过，两百碗总是要有的吧”老板话语间也没停下手上的活，早上就开始忙活，一直到下午才有的休息。

完美的小馄饨，透薄的皮、肥瘦相间调味恰当的馅、鲜美清爽的汤、香辣过瘾的辣油，四个指标造就了馄饨的美味。

他家还有莆田特色扁食，扁食的特点之一，就是皮比较薄，是薄而有韧性的燕皮，皮薄如纸，煮熟后晶莹剔透，嚼在嘴里非常有弹性。

每一颗扁食都饱满透亮，可以清晰地看到内里的粉嫩肉馅，一勺入口，满嘴肉馅的鲜甜在舌尖上涌动，肉馅质地香嫩，是吃一口就懂的真材实料。

一端上桌就被它亮泽清澈的汤色吸引，轻轻一舀，扁食就大勺大勺的出现，料非常足。

轻轻咬开扁食，有一股淡淡的葱香和肉香，入口温软中尤有韧劲，细腻滑溜中流露着。

它们都是一个可以不分时间点去吃的东西，可以是正餐主食，也可以是小吃，完全看你怎么去定义。

跟老林谈笑间时间又过去了很久，得知他们俩还有个儿子一直在北京打拼，就他们俩留在了南昌开了这家早餐店。

店里的菜单也一目了然，对于经常吃不上早餐的我已经很久没有感受到这样的快乐了。

家楼下若有这么一间馄饨店，大抵多少会增加些生活幸福度。

“到了这个年纪，是不会改变了。”想起馄饨时，老林谈起来。

在这里“什么都没变”，唯有“老林”变“小林”。

大概往后，老林与妻子，以及这间馄饨店，还会在这里开很久很久...

...

平凡人间的浪漫

要把时光拉长了看

林家出名馄饨

地址：青山湖区京东大道1048号

人均：15元（丰俭由人）

营业时间：7:00—21:00

你最爱扁食还是馄饨呢？

编辑 / 超爱扁食的小愈

摄影 /超爱扁食的小愈 要多放辣油的佳仪

设计 / 好想去尝尝的丹丹

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