麻辣虾尾怎么做的又辣又麻（再也不用外面去吃麻辣虾尾了）

作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、 龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。

后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的批发市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了，价格贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说新疆人不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！

主料：小龙虾尾、芹菜

辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒

做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

5、加虾尾翻炒均匀上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

9、加少许白糖调味翻炒均匀

10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可

小贴士

麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐