自己在家怎么做传统的年糕（做法简单零失败的风味手工年糕）

江南么，稻米多，最喜欢稻米做成的年糕了！认真做个年糕好复杂！为了能馋了就能吃到，就稍微做了一个改良版！有同爱好的朋友可做参考哦！

By 喵喵笨鱼

用料

• 米粉 300g
• 水磨粉 150g
• 白糖 50g
• 38度温水 250克（上下）
• 葡萄干 若干
• 红枣片 若干

做法步骤

1、把米粉，水磨粉，白糖混合，没有水磨粉，也可以直接全部米粉哦，水磨粉放进去就是黏性强，软糯点！单独米粉的话，嚼劲足，更香！

2、加入温水，一定要温水哦！38度上下！边放边用筷子搅拌。搅拌到全部块状就可以了！

3、揉成粉团，最好醒一下，15分钟就够了！

4、分成三个部分

5、喜欢红枣的，加入红枣片，也可以红枣泡软弄成小块混进去也去！

6、揉成红枣粉块

7、分几块捏成拳头状

8、如图，内扣，里面是空心的哦

9、一开始捏一个碗状的倒扣在蒸屉（垫一层透气纱布）中间，中空的哦！

10、然后把放了捏起来的半成品，这样靠着堆起来！

11、葡萄干的，也是和红枣一样揉进去

12、揉成葡萄干粉块

13、冷水入锅蒸起来，25分钟，15分钟大火，10分钟小火，关火后，闷5分钟在开锅装盘

14、如图，刚出锅稍凉，口味最好！蒸好以后，红枣片和葡萄干都会软软的，非常美味！

小贴士

一定要温水哦。

米粉的营养功效

1.补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃

可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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