正宗北京豌豆黄的做法教程 老北京宫廷小吃豌豆黄的做法

豌豆黄不仅是一道美味的宫廷糕点,也是当年慈禧太后最爱的一道小吃,入口细腻丝滑,味道清甜不腻人,是很多北京人童年最爱吃的一道小吃。

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而且做法还非常简单,仅需2种食材1口锅,在家就能做出这道美味的宫廷小吃,无论是大人还是小朋友,保证都会赞不绝口,说好吃到舔盘真是一点都不夸张。

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下面,我就教您老北京豌豆黄最好吃的做法,仅需1碗豌豆和1把白糖就能搞定,没有任何难度和添加剂,学会这个做法,在家也能吃到正宗的老北京宫廷小吃。

一、老北京豌豆黄的做法

数量:3人份

食材:脱皮干豌豆150g、白糖50g

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1、将150g豌豆洗净并放入冷水中浸泡6小时,也可以放冰箱冷藏过夜,直到将豌豆浸泡至可以用手轻松掐碎即可。

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2、起锅烧水,将泡好的豌豆和泡豌豆时所用的清水一并倒入锅中,先调大火煮开,再转小火并盖上锅盖,闷煮30分钟,煮到用勺子可以碾碎为止。

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3、豌豆煮好以后,放入料理机中,同时加入50g白糖,将豌豆打碎成豌豆泥。没有料理机的朋友也可以将豌豆放入筛网中过筛,再加白糖搅拌。

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4、豌豆打碎成泥以后倒入锅中,调小火开始翻炒,将豌豆炒至浓稠,用勺子舀起后不流动,落下后不会立刻相融就可以关火啦。

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5、将炒好的豌豆泥倒入容器中,先用刮刀或勺子将表面抹平,然后再放置冷却,最后放入冰箱冷藏4小时。

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6、取出冷藏好的豌豆黄,倒扣脱模,用刀子切成小块儿就可以开吃啦。

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7、至此,这份口感细腻,味道清甜的老北京小吃豌豆黄就做好啦,仅需2种食材1口锅,轻松搞定,保证大人孩子都爱吃!

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二、做老北京豌豆黄的注意事项

1、豌豆最好买去皮豌豆,这样比较省事,否则泡好后还要一粒粒脱皮,非常麻烦。

2、因为豌豆泥很容易脱模,所以无需在容器中抹油。

3、白糖的量可以根据自己的口味适当调整,按这个比例做出的豌豆黄甜度适中,清甜不腻,个人认为是比较合适的。

4、减肥的朋友可以将白糖替换成代糖,这样就不怕长胖啦。

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