五香卤汤制作方法商用(月售十万的极品万能卤汤)
卤货是熊猫最爱吃的品类之一,口味浓香。
这个卤汤与之前的不同,各位好朋友可以自己尝试一下,喜欢那个用哪个。
熊猫今天准备的这个方子,做起来还是很方便的,放入了一些小科技以针对竞品店。
不喜欢的去掉即可,味道会和放了有明显区别。不过更健康。
美味卤肉
小料:
香叶8克、 |
丁香3克 |
花椒20克、 |
小茴香20克, |
孜然18克 |
大葱80克 |
大料:
桂皮18克 |
肉扣8克 |
红扣4克 |
甘草5克 |
毛桃25克 |
广香4克 |
白芷10克 |
八角30克 |
砂仁5克 |
白扣4克 |
良姜28克 |
草扣5克 |
草果6克 |
辣椒20克 |
锅内加入色拉油将小料炸制10分钟左右(微微发黑)捞出不要 锅内油二次加热下入大料炸制10分钟左右(微微发黑)捞出备用(大料可用纱布包好,以免浮出)
锅内放入20斤水,盐100克,味精30克,鸡精50克,乙基麦芽酚5克,陈友香肉香粉25克,大壳香粉5克,增香膏10克,花雕酒10克,放入炸好的大料,
可以卤各种肉类
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