葱烤大排海派做法 葱烤大排走起简单又好吃

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准备好食材，洗干净 用刀背或者小锤子均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。 锤好的大排加入生抽，淀粉，蛋清拌匀 对大排按摩一下腌制15-30分钟 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，热油放入大排煎炸至大排定型。 油温要高一些，大排不需要炸太焦，定型后就可以了，这样能锁住大排的水份不流失，口感吃起来才嫩。忌小火久炸，否则大排水份没了，肉老了就不好吃啦 锅里留少量底油，放入葱，小火煎一会至葱出香味。 铺上大排盖上锅盖，小火焖一分钟左右 开盖后加入适量黄酒……大火将酒精挥发 将糖、老抽、水混合，调成一碗调料汁，倒入锅内。 10-15分钟后大火收汁即可 煎,一人食,晚餐,午餐,锅具,煎锅,热菜,荤菜,下酒菜,下饭菜,