五通桥嗨吃牛鲜切牛肉自助火锅（牛大快牛肉火锅）

牛大快牛肉火锅位于厦门祥店，中医院往东200米左右，就在仙岳路边，还是挺好找的。看店名就知道，主营牛肉火锅，目前厦门流行的牛肉火锅主要有两种，一种是泉州风格的牛肉火锅，一种是潮汕风格的牛肉火锅，两种火锅的区别后面再介绍。其他牛肉火锅店都是只做一种，牛大快的特色就在于两种牛肉火锅都做，而且做的都很专业，让食客可以有更多的选择，而且价格很实惠，谁吃谁知道。

　　

　　店的门面白色为底色，给人感觉清新脱俗，店内有两层，装修布置的更是整洁明亮，素雅恬静，跟印象中的牛肉火锅店大相径庭，反而更像是日料店或者私房菜馆，用餐环境很棒。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　先吃个凉菜，凉拌木耳，分量挺大，拌的味道也相当不错，清脆爽口，麻辣够味。

　　

　　秘制调料，泉州牛肉火锅和潮汕牛肉火锅分别有不同的调料，相当专业。

　　

　　开始上锅，先上牛肉汤锅，这是泉州风格的牛肉锅，特点是上桌时锅中的牛肉就是熟的，加热后就可以捞起来吃，汤底用多种中药材熬煮，汤汁浓郁滋补，食客可以选择加入锅中的牛肉种类和分量，按种类和分量计价。我们选的锅中有牛肉、牛杂等多种牛肉食材，牛肉紧实有嚼劲，煮的够火候不会难咬，烹制很入味，吃肉喝汤，十分过瘾，很快就连肉带汤吃光光。

　　

　　

　　接下来上潮汕风格的牛肉锅，特点是牛肉都是新鲜现切的生牛肉，当日宰杀绝无注水的牛肉每天从潮汕运来，切成片下锅涮熟吃，口感味道比冰冻切片的牛肉要好很多。我们的锅底是鲜香特色牛杂锅底，汤底是牛大骨熬制的高汤，加入了牛杂、玉米等。

　　

　　

　　潮汕牛肉火锅的牛肉很有讲究，除了新鲜、不注水、现切，部位也分的很细，有十几个品种之多，每个部位都有好听的名字，还有独特的口感和味道，有的部位一头牛身上只能切出很少的分量。这次品尝了匙柄、吊龙伴、肥拼、五花趾、胸口捞、雪花脖兰、手工牛筋丸等，老板用秘传手法帮我们涮熟，吃起来果然不一般，口感有的松软柔韧，有的清脆Q弹，有的瘦而不柴，有的肥而不腻，共同点是都很好吃，真是一次美味的牛肉之旅。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　涮了那么多牛肉，也要涮些蔬菜，品尝了豆腐、花菜、金针菇、千张、生菜、土豆片、竹耳、米粉等，清新爽口，去油解腻，营养均衡，健康养生。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　主食，闽南吃牛肉汤一般都配咸饭，店里还有牛肉水饺，个头好大，肉馅饱满紧实，非常实在，很棒的主食。

　　

　　

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