不锈钢锅和铁锅哪个不容易糊锅(铁锅不粘锅不锈钢锅)

不锈钢锅和铁锅哪个不容易糊锅(铁锅不粘锅不锈钢锅)(1)

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什么锅做什么菜,

用对了才能为健康加分!

快看看这些锅你都用对了吗?

还有厨房小能手私藏洗锅妙招

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烹饪选哪种锅

/ 01 铁锅 /

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铁锅的价格便宜,且密封性好,煲汤炖菜时食物中的水分不易流失,能最大程度保留原汁原味

铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素,但含量极小,人体能吸收利用的很少,所以没必要为了补铁而买铁锅。

/ 02 不粘锅 /

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不粘锅既轻便,传热性也好,很适合炒菜,只是它的涂层比较脆弱,一般来说,半年左右不粘效果就会变差,需要经常更换,而且,日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。

不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙,它在260 ℃以下都很稳定。一般炒菜温度不会超过200 ℃,油炸的温度也在250℃以下,不过尽量不要空烧,空烧5分钟,温度会达到800℃。

/ 03 不锈钢锅 /

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不锈钢是铁和其他金属混合而成的一种金属,比普通钢更耐用、耐腐蚀,强度也高。

有人说不锈钢锅会析出重金属锰,导致帕金森病,这个也不需要担心,国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定,只要是合格的产品,就不会对健康造成损害。

/ 04 陶锅 /

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陶锅锅体光滑细腻,不生锈、不吸水、易清洗,可以用来烹饪多种菜肴,但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎,有一定的安全隐患。

有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属,长期使用有重金属中毒的风险,这个不用太担心,国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求,对铅、镉等重金属也有相应的质量控制,如果依旧不放心,可以选择无铅釉陶锅。

/ 05 铝锅 /

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铝锅是曾经家里必备的一种厨具,它质量轻、传热快,价格也能被大部分人接受,但是铝锅耐热性较差,质地软易变形,逐渐被其他材质的锅所替代。

日常烹饪中,铝锅是不会一次性析出过量铝的,但长时间高温烹煮以及金属锅铲和锅的碰撞下,会产生一定的铝成分,而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出,人体摄入过量铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。

/ 06 钛合金锅 /

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钛合金锅是用金属钛的合金制成的,这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高,但钛合金生产工艺复杂,价格昂贵,而且其导热性较差,做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。

钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”,在人体内,能抵抗分泌物的腐蚀而且无毒,能适应任何杀菌方法,因此被广泛用于制造医疗器械。

去除锅底黑渍

/ 番茄酱 洗洁精 水 /

将番茄酱、洗洁精和水混合,在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去,静置5分钟,用百洁布粗糙的一面继续擦拭锅底,黑渍就能擦干净了。

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图片来源:百度秒懂视频

/ 牙膏 白醋 碱面 水/

挤入半指长的牙膏,倒入一些碱面,加水和白醋搅拌均匀,在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去,静置5分钟,继续用百洁布粗糙面擦拭锅底,黑渍就能被轻易擦去了。

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图片来源:腾讯视频

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