蛋糕制作全过程教程零基础（这个配方最好吃）

这款蛋糕表面看着很平常没什么特别的地方，但是当你咬一口才发现怎么会如此松软呢，入口即化呢，口感细腻到不行，它就是火到不行的古早味蛋糕。据说起源台湾省南部，古早是闽南语用来形容怀旧味道的一个词，那些好吃的记忆中的美食都可以成为古早味美食，而蛋糕中最受欢迎的也就是这款网红古早味蛋糕了。

这款蛋糕如果你用手一摸，会觉得不可思议，Q弹可人蓬松绵软，好像摸着小宝宝的脸蛋呢，当我第一次吃的时候就喜欢上了，感觉比戚风蛋糕更好吃。后来研究了方子才明白，原来是这款蛋糕采用烫面做法，再加上水浴，自然就成了这么松软绵细的口感了，你说能不好吃吗？下面我就和大家详细说说怎么做吧，大家接着看下面的文章，一定让你受益匪浅的。

【古早味蛋糕】材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉200克 糖150克 玉米油150克 牛奶120克 盐2克 柠檬汁数滴 鸡蛋10个（每个65克左右）

烘焙模具：学厨8寸加高古早蛋糕盘 时间：上火135度下火150度65分钟

这里要特别注意的是做这款蛋糕一定是要用有高度的烤盘，这样才能撑起整个高度，如果你的烤盘高度不够，可以在四周围上纸板和烘焙纸也是可以的。

具体做法介绍在下面：1、将玉米油用微波炉加热70秒后和蛋糕粉混合搅拌成烫面面糊。

2、牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，然后将之前做好的面糊倒入蛋黄中，用手抽搅拌均匀顺滑就是蛋黄糊了。

3、在蛋白中加入柠檬汁，分次加入糖，打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾状态，接着取三分一蛋白霜加入面糊中拌匀，然后重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌匀。

4、模具烤盘铺上油纸，将面糊从高30公分位置倒下来，然后震出大气泡（我这个烤盘是有高度的，所以不需要另外做纸板垫了）

5、接着在一个大烤盘中加入适量的水，然后将蛋糕放入，烤熟即可，这个就是我说的水浴法。

小叮咛：

1、水浴法，水只要到蛋糕模具的1公分左右就好，不用太多。

2、面糊从高处落下震动出大气泡是让蛋糕更细腻，另外检查蛋糕是否烤透了，用牙签插入如果上面没有沾上蛋糕屑就可以了。

好了，今天的美食分享到这里。我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，同时点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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