夏滇的味道开胃又解暑（夏滇的味道开胃又解暑）

最近，云南仍然持续高温。炎炎夏日，很容易让人失去好胃口。即使是一个吃货，在这样的天气也会对美食失去兴趣。

在上一期微信中，洋芋君为大家推荐了云南的夏日特色饮料。喝了这些饮料，只是让你初步开胃，在食材丰富、烹饪方法多样的云南，还有很多消夏的特制美食。

尝过这些美食，绝对会让你食指大动！

冰稀饭

图源：云南网

冰稀饭是云南玉溪的名小吃，以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽，一碗下肚让人舒服至极。

凉卷粉

图源：网易云南

凉卷粉是用上好大米磨成浆，铺成薄薄一层，掌握火候蒸透、晾凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。

凉卷粉制作好后，配以稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，这样一碗色、香、味俱全的凉卷粉在夏天也能馋得人直咽口水。

鸡豆凉粉

图源：百度百科

丽江凉粉为当地所产的鸡豆制成，因富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色。

鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜沫、麻油调料之类，能消暑开胃、止晕解乏。

抓抓粉

图源：弥勒电视台

抓抓粉是云南夏季消暑的凉食，成品清凉爽口，富有韧性。因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故得此名。

抓抓粉其实是凉粉的一种，喜欢酸甜、酸辣口味的朋友，尝过一次后，必是日日相思。

鸡丝凉米线

图源：@沐春膳

鸡丝凉米线是一道云南特色的美食，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。

特别是大理的鸡丝凉米线，酸甜可口，爽滑顺溜，是夏季里不可不吃的美食。

豌豆粉

图源：美丽乡村中国行

豌豆粉是云南人心爱的夏季美食之一，是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

切好后的豌豆粉，加入酸醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、蒜、姜、花生、香菜等秘制调料后，原本爽滑筋道、豆香四溢的豌豆粉，在多种配料的调和下，呈现出层次分明的滋味。

凉糕

图源：通海在线

通海凉糕呈玫瑰红的色泽，甜而不腻，颇有风味。

通海凉糕是用糯米做成的，加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口。炎炎夏日，来碗凉糕是最冰爽的了，甜甜糯糯冰冰的，可以直接替代主食。

荷叶粥

图源：惠州日报

在文山州普者黑的彝族，喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥，名曰荷叶粥。

夏季到普者黑旅游的朋友，赏荷玩水累了，一碗荷叶粥，清明透亮、香味携永，让你消暑解乏。

木姜子鸡脚

图源：品食集

靠山吃山，靠海吃海，沿海的人们吃海味，大山里的人们吃山珍，木姜子正是云南众多山珍野味之一。木姜子可作为香料来做菜，木姜子柠檬鸡爪就很受大众喜爱。

到了夏季天热食欲不佳，啃上几只木姜子鸡脚立即开胃，让你食欲大振。

鬼鸡

图源：新华网云南

云南鬼鸡，取鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一起拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合美味让人回味无穷。

酸粑菜

图源：云南民族广播

酸粑菜是德宏地区各少数民族最喜爱的一道家常菜。把青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤煮，煮得青菜又酸又粑，吃时再放上一些小米辣、缅芫荽，准会令你胃口大开。

撒撇

图源：腾冲新闻网

撒撇为德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，“撒”系傣语，汉语意为凉拌。

德宏傣族做法由蘸水和附菜组成，蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等；柠檬撒撇味酸，有清凉解暑功效；牛撒撇味苦，有清热功效。

水果沾辣子

将未熟透的水果蘸辣椒等作料食用，也云南的特色美食。青芒果、酸多依、酸木瓜……由于盐和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青涩，让其味道变得非常独特和可口。

看完这些美食，你是不是已经开始流口水了呢？

你还知道云南有哪些可以消暑的美食，欢迎留言分享哦～

（来源：拾云南）

声明 ：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

,