秋葵焯水后还需要用凉水冲一下吗(秋葵如何焯水放盐还是放油)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

秋葵焯水后还需要用凉水冲一下吗(秋葵如何焯水放盐还是放油)(1)

秋葵焯水有人放油有人放盐,都不对,教你一招,秋葵颜色青翠不变

到了秋季,大家会选择什么菜吃了,我每次去超市,只要去了蔬菜区,买秋葵的人就特别的多,也许现在正好是秋葵大量上市的时候,所以价格也比较的低。3块钱就能炒上一大盘。说来也巧,秋葵卖的很火热,全是近几年兴起的,因为它在20世纪初,才从印度引入到中国,那时候秋葵可是高档的营养保健蔬菜,动辄就是十几元一斤。

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秋葵的名字有很多,比如羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等等,如今风靡全球的秋葵,主要分为两种,一种是绿色秋葵另外一种是红色秋葵,不过它的口感基本都差不多,脆嫩多汁,滑润不腻。平时大家在做秋葵的时候基本上都有一个步骤,那就是焯水。

秋葵在烹饪的时候都会进行焯水,而每个人做法却不一样,有人喜欢放植物油,有人喜欢放盐,或者是两者都放,觉得这样能够保留秋葵的颜色,事实上效果却差强人意,要我说这两种方法都不对,你只需要放2勺料酒,就能够取得同样的效果,不仅颜色青翠不变黄,而且还能去除秋葵的那种青涩味,让菜肴变得更加的鲜香爽口。

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它被誉为是”绿色人参“,立秋以后大家可以多吃一点,鲜香爽滑味道好,3块钱炒一盘。最主要的是它的营养价值还特别的高,秋葵中大量的粘液也有助于帮助肠胃吸收,同时帮助排出体内的有害物质,另外值得一提的是,秋葵的黄酮含量高达2.8%,它能延缓衰老,让人显得更加的年轻。

接下来就用这种“绿色人参“给大家做一道炝拌秋葵。秋葵焯水的时候,这里再次强调一下,不要放油也不要去放盐,直接加入两勺料酒,效果要好的多,这种方法也比较适用绝大部分的蔬菜,比如青豆的焯水或者是豇豆的焯水都可以用。

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【炝拌秋葵】

食材准备:秋葵300克、干辣椒3个、青花椒适量、蒜瓣3个

辅料:花生油、盐、料酒2大勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、香醋2勺

制作过程:

1、买回来的秋葵把它冲洗干净,在挑选的时候大家注意一下,不要去挑选那种特别大的,这种往往会比较的老。

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2、炒锅中注入适量的清水,大火把它烧沸,接着放入料酒2大勺,倒入我们洗干净的秋葵开始煮,大概3分钟捞出。

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3、提前准备一个大碗,里面放入冰水,有冰块的话,直接放入冰块,没有的话直接用纯净水,焯好的秋葵沥干放进去即可。

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4、找一个盘子,把放凉的秋葵,放入砧板中把它切成两半,接着放入到盘子中,秋葵过冰水以后会更脆。

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5、用一个小碗,把干辣椒剪成段放进去,再放入切好的蒜末,还有青花椒,加入盐、蚝油、味极鲜和香醋,最后淋上热的花生油。

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6、搅拌均匀的料汁,全部倒入盘子中,一道营养美味的炝拌秋葵就制作完成了,颜色青翠口感好,越吃越过瘾。

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食刻tip:

1、秋葵焯水的时间不要太长,否则营养成分会流失的比较的多,一般正常情况下,水沸腾以后,焯水3分钟即可出锅。

2、炝拌秋葵主要在于焯水,要让它保留其营养,同时也要让它充分的熟透,只有这样拌出来的秋葵才好吃。

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