白茶怎么正确冲泡（白茶的冲泡要领）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

前两天，一个喝普洱的老茶客，买了2016年的白露饼《蝶恋花》。

回去泡了一碗，迫不急待就来找我反馈信息。（小茶茶事的茶友，跟村姑陈一样，看到好茶都是急不可待型）。

他说，这白茶，香气不错，耐泡度也好，茶汤也饱满，就是怎么我喝到尾巴上，感觉有点涩呢？是不是我的舌头不适合喝白茶？

嗯？怎么会涩？这可是零差评产品，都要断货了。

看来，和这位普洱老茶客一样，用普洱的方法在冲泡白茶的，大有人在。

160毫升的大盖碗，投10克普洱茶，泡出来是什么味道，我不知道。但如果是白茶，这样泡，那肯定是味道怪异的，不是苦，就是涩，最恐怖的，就是又苦又涩，根本不能喝。

也许，喝过了这种用超标白茶泡出来的高浓度的白茶汤，第一次喝白茶的朋友，还会做出误判，以为白茶就是这个味道，以为自己不适合喝白茶，从此放弃白茶。

确实，喝标准投茶量和标准水量泡出来的高山白茶，是一种享受。而用超标水量和超标投茶量泡出来的白茶，那简直就是在经历一场海啸。

因为不会泡白茶，喝了这种恐怖的茶汤，从而对白茶产生误解，继而放弃，便也在情理之中了。

为了避免更多的朋友，把别的茶类的冲泡方法，简单套用到白茶上，泡出难喝的茶汤，村姑陈还是把白茶的冲泡要领，再写一次。

白茶冲泡要领一：用水

冲泡白茶，一定不能用自来水。大家都知道，城市里的自来水，含有那个啥啥啥，容易与白茶中的啥啥产生反应，生成不好的口感。

在山上，茶农都是用山泉泡茶，又香又甜，丝丝沁凉。

我们在城市里，不能从水龙头里取到山泉水，那么，如果有条件，可以开车到郊区去打山泉水，井水，也照样甘甜。

或者，去超市买桶装纯净水、矿泉水。

原先，很多茶友们用某大牌的矿泉水，然而，村姑陈发现，有小部分茶友，用了这个大牌的矿泉水，泡出来的茶也一样苦涩，所以，建议大家，如果掌握不好泡茶的方法，还是慎用这个牌子的水。

为了给大家找到新牌子的泡茶用水，村姑陈当了一个月的小白鼠，最终发现，某牌的纯净水，某牌的蒸馏水，泡茶也很适合，价格还比某大牌矿泉水更实惠。

为了不被当成广告，在这里就不写这些水的品牌了，如果有需要的，可以私下找我。

白茶冲泡要领二：用器

关于白茶冲泡的工具，再三重复，只能是白瓷盖碗！！！

白瓷，薄，散热快，不容易烫手。白瓷，毛孔小，不吸香吸味，不影响香气和口感。

盖碗这种器形，瀑布状出水，水像瓢泼大雨一样倾泻而下，又快速又迅捷，不致于让高温闷坏茶汤。

盖碗的顶盖，能阻住上行的水蒸汽，让水蒸汽里的芳香醇，凝结在盖上，再下沉入碗里。

这样的设计，既方便了我们从盖子上闻到茶的香气，还不会致使香气散发，通过气流的下沉，让香气更多地落入水中。

用茶壶泡茶，闻不到盖香，只能通过喝茶汤闻到汤里的香气。而用盖碗，则可以从盖子上闻到茶的香气。

若茶坏了，也可以先通过盖子闻到茶的气味，如果发现变味了，便不必再喝这茶汤，避免了喝到变质的茶汤，影响肠胃健康。

白茶冲泡要领三：投茶

投茶量，决定了茶的口感。

投茶量，是恒定的，是有比例的。

比如，标准盖碗120毫升，投茶量5克。那么，160毫升的盖碗，就要投6.6克的茶，口味重的，直接上7克。

但是，如果拿着120毫升的盖碗，投3克，会怎么样，当然是淡啊。乌龙的是，出现这种情况，有的人偏不认为是自己投茶量少了，反倒是认为白茶太淡，白茶品质不好。

还有像前文提到的普洱茶友那样，拿160毫升大盖碗，投10克白茶，浓得发涩，也是非常不符合标准的泡法。

白茶冲泡要领四：出水

出水时间太长，也是茶泡得不好喝的一个硬伤。

有时候你边泡茶，边跟朋友聊天，聊过头了，水闷在盖碗里两三分钟才倒出来，一喝，苦、涩。

有的朋友，从喝普洱过来的，习惯了坐杯，泡白茶时也一样闷杯，闷1分钟才倒出来，那个涩感，能让舌头起一层均匀的褶子。

喝完对白茶的印象分大打折扣：白茶怎么这么涩！不好喝。

白茶在呜咽，我比窦娥还冤。

要想白茶泡得好喝，一定要出水快。从注水结束，到端起盖碗出水，中间的间隔不超过5秒钟。超了，便会超速、过量释放出咖啡碱，让茶变味，变得苦和涩。

茶好不好喝，跟茶的品质有关系，也跟冲泡用的水、泡茶用的工具、冲泡的手法，息息相关。

水不好，工具不对，泡法错误，自然泡不出好喝的茶来。

如果因为这样，便误会了一泡好茶，那真是很遗憾的一件事——因为没有掌握正确的泡法，而和好茶失之交臂。

为了避免这种遗憾反复出现，请大家好好学习泡茶吧。

让一泡茶在自己手里完美释放，不是一件很美的事吗？

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