老渔民推荐的绝味海鲜之都(等了一年的这海鲜上市了)

老渔民推荐的绝味海鲜之都(等了一年的这海鲜上市了)(1)

我们这做城市紧靠渤海湾,每年到这季节麻蛤、扇贝就开始上市了,今天去市场看见有卖麻蛤的个个都张着嘴肥硕得很,在它一旁则是大堆的扇贝,也都张着嘴很肥硕,麻蛤在夏天也能看见有卖的,但那时的麻蛤很瘦,买回来一煮麻蛤肉在壳里缩成一点,但是扇贝只能在这时能看到,一年中现在才是捕捞扇贝的时间,赶上盛产扇贝的年景,扇贝便宜得很,老公喜欢扇贝,有一年买了没打包的一整编织袋的扇贝,才花了40元,一次根本吃不完,于是都洗净煮出来,把肉冷冻起来,随吃随取。今天市场上看到的扇贝10元三斤也很便宜,于是买了20元的

扇贝肉质鲜美,炖汤抓一把整锅汤都味道鲜美,比大骨汤鲜好多,而且扇贝含有丰富的蛋白质、钙、铁、纤维素等物质,它的蛋白质、钙、铁都高出牛奶很多,所以有扇贝的季节一定不能错过。

今天用山药、蘑菇、豆腐和扇贝煮了一锅汤,其实说是汤更像一锅炖菜,蘑菇的香味也很浓,再加上扇贝鲜上加鲜,真是汤浓味鲜啊,上桌没有几分钟就都吃了,老公直嫌我做的少,看起来这饭以后还得多做些。

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【山药扇贝蘑菇汤】

食材:山药1棵、豆腐1块、干口蘑6朵、扇贝肉1碗、葱姜、盐、油

制作:

1. 山药削皮后切滚刀块、豆腐切厚片,干蘑菇提前洗净泡发,泡蘑菇的水别倒,一会倒入锅中,味道很鲜。为了节省时间,泡之前我将蘑菇都掰成了小块。

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2. 扇贝肉丢掉外面的排泄物和鳃的部分冲洗干净。

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3. 炒锅烧热倒油,将豆腐一片片放入,煎得两面金黄。

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4. 煎好豆腐后,将豆腐用锅铲扒拉到一边,放入葱姜,再将泡发的蘑菇放入锅里炒出香味。

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5. 放入山药后倒入没过锅里食材的水,将泡发蘑菇的水烧开。

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6. 然后转小火继续煮至山药用筷子容易扎进去之后,加少许盐调味,再将扇贝放入锅里,锅开后小火再煮5分钟,汤这时已经浓白,关火。

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7. 这汤鲜美得很,相信你也会喜欢的。​

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小贴士:泡蘑菇的水不要倒掉,放入汤里可以起到提鲜的作用。

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