凉拌紫甘蓝还用过水吗（到底需要焯水吗）

哈喽，又和大家见面了，我是美食君阿彦，爱生活爱美食，持续为你分享独特的家常菜与菜谱，让你吃到家的味道

早上还是阴天，中午出太阳了，太阳一出来，立马觉得温度飙升的好快，坐在家里感觉有些燥热，这样的天气，又该露胳膊露腿了，从今天开始晚上要开始吃清淡一些，先从凉拌紫甘蓝开始吧，夏天就适合吃凉拌菜，而凉拌紫甘蓝又是减肥必备菜肴。

做凉拌紫甘蓝，到底需要焯水吗？很多人做错了，难怪口感差又没营养！之前阿彦也挺纠结这个问题的，买了紫甘蓝不知道怎么做好吃，有一次焯水了，发现真是太难吃了，不脆了，吃起来很皮。肯定有人和阿彦一样这么做过，现在告诉没做过的朋友，一定别焯水，焯水是错的！

下面就教大家一种在紫甘蓝里搭配了胡萝卜的做法，大家也可以搭配别的食材，比如木耳等。

准备食材：紫甘蓝、胡萝卜、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、食盐、白糖、香油（可以不要，我就没放，吃起来更清爽）。

紫甘蓝切一半就够了，切成细丝，放水中，撒一勺食盐浸泡五分钟。（紫甘蓝的叶子不好一瓣一瓣弄下来，那么只清洗表面不干净，直接切丝，用淡盐水浸泡五分钟就好了，但别浸泡时间太长，毕竟紫甘蓝里有大量花青素）

浸泡好后，再放水龙头下冲洗控水。放入深一点的盆里，撒一勺食盐，轻柔的抓均匀，腌制五分钟。胡萝卜去皮洗净，擦丝撒一点点食盐腌制。

腌制的时候，来做料汁，小碗里放小米椒圈、蒜末、两勺生抽、一勺米醋、少许白糖，搅拌均匀。

紫甘蓝和胡萝卜放一起，倒入料汁，搅拌均匀就可以开吃了，吃起来很清脆，很好吃。

美食君小贴士：

1、紫甘蓝要用淡盐水浸泡一会儿，这样吃起来更干净，因为不能焯水，所以要这么做为好，但不能浸泡时间过长，以免流失大量营养。

2、紫甘蓝切的越丝越好，这样吃起来口感更棒！

3、凉拌时，撒点少许食盐抓均匀，腌制一会儿更加清脆，还更入味。

紫甘蓝是营养极高的蔬菜，富含维生素C，200克的紫甘蓝含维生素C是柑橘的两倍，可见含量很高，另外紫甘蓝属于低热量高纤维食物，还具有丰富的叶酸，那么非常适合减肥人群，还有孕妇多吃。

你学会了吗？

以上是美食君阿彦的私房凉拌紫甘蓝，曾经大厨吃过也是赞不绝口，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢美食君阿彦的绝色美食，可以点击红色 号关注阿彦说美食，我们下期再见！

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