炒肝的正确方法（青椒炒猪肝）

作者：狸小胖

用料

猪肝 1块

青椒 2个

蒜苗 3颗

料酒 5ml

小葱 2颗

姜 1块

生抽 1勺

盐 3克

淀粉 3克

糖 2克

鸡精 3克

白胡椒 2克

做法步骤

1、猪肝一块

2、切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老

3、在水龙头下反复冲洗

4、冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水

5、这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用

6、浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿

7、腌制二十分钟左右

8、锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓

9、锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒

10、青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。

11、出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。

12、成品图，我家小胖子最爱

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