柠檬酸辣无骨凤爪自制（酸辣开胃的柠檬无骨凤爪）

• 题记：炎炎夏日怎么能少得了酸辣爽脆的无骨凤爪呢？前段时间在抖音上就看到很多人都在种草柠檬无骨凤爪，但是在外面买的无骨凤爪总是吃起来不够满足，不是凤爪太小就是量太少，所以是最好的解决办法还是我们自己在家做，自己做可以挑选优质的凤爪，而且想吃多少做多少，吃到满足为止，所以今天我就要来教大家如何在家制作酸辣爽口的柠檬无骨凤爪~

鸡爪我们常见的制作方式其实非常的多，焖的鸡爪吃起来是软糯的感觉、卤鸡爪吃起来是香醇的感觉，今天我要教大家的柠檬酸辣无骨鸡爪吃起来就是清凉又爽口的感觉，非常适合夏日吃的一种制作方式，让你解锁鸡爪的新吃法，我想你一定会爱上的，无骨的凤爪，一口一个满足味蕾的需求！

其实所谓的凤爪就是我们常说的鸡爪、鸡掌、是鸡的脚。是属于一道比较经典的传统小吃，在川菜、粤菜中就非常的常见，凤爪主要成分是多皮、筋、胶质非常的丰富，凤爪的烹饪方式非常的多样化，可以作为主菜、也可以作为小吃。

别看凤爪小小的一只，其富含的营养价值可以说也是非常的丰富的，凤爪富含了丰富的钙和胶原蛋白，多吃对于我们身体是有一定的好处的，可以软化我们的血管，还具有美容养颜的功效所以女孩子可以多吃一点哦~而且经过科学研究发现，凤爪中含有的蛋白质成分还可以抑制高血压，也是非常有用的8。

凤爪比较适合的人群：消瘦、免疫力低下、贫血记忆力不好的人，容易水肿、生长发育停滞的儿童，出现头晕、乏力、眼花的人群也比较适合，或者是一些骨质疏松、气血不足的人都非常适合吃凤爪。

其实鸡爪的制作方式非常的多，不同的制作方式吃起来的口感是完全不一样的，常见的广式凤爪就是经过煮、炸、蒸制作出来的口感就是非常的软糯嫩滑老少皆宜的一种制作方法。还有就是凉拌、泡椒凤爪，吃起来就是比较有嚼劲对于牙口不好的儿童和老人就不太合适。卤鸡爪吃起来就是非常的香也是属于比较有嚼劲的感觉，比较适合年轻人，或者是炖鸡爪，炖出来的鸡爪就是比较软糯的感觉不挑人群。

①看颜色：

在挑选鸡爪的时候要注意的就是看鸡爪的颜色，尽量选择鸡爪颜色均匀的，如果是有暗红或者是淤黑的鸡爪就不要选择，因为这种鸡爪很有可能就是属于病死的鸡，或者是变质了。

②看冷冻的程度：

如果是在超市买冷冻的鸡爪还需要注意的就是看冷冻的程度，如果摸起来软绵绵就很有可能是不新鲜的鸡爪反复回库又拿出来售卖的，尽量挑选硬一点的鸡爪质量会更好。

③看鸡爪肉质：

优质的鸡爪表面摸起来是富有弹性的，如果摸起来有粘稠的感觉那就是属于存放时间太长可能快要变质的鸡爪不宜选购。

夏日爽口的凉拌菜中一定不能少了凤爪的存在，无骨凤爪，一口一个，超级满足了，在家追剧的时候配上酸辣可口的无骨凤爪一定会非常的惬意，自己做经济又实惠，而且健康又卫生，快来跟我一起学习一下这款清凉解暑的酸辣无骨凤爪的制作方法吧~

【准备食材】

调料：柠檬、小米辣、蒜末、香菜叶、1个百香果、生抽、香油、香醋

食材：准备足量的凤爪

（可以多准备一点这个存放时间比较长，做好之后可以密封放在冰箱想吃的时候就可以拿出来吃了）

【制作过程】

• 制作酸辣的柠檬无骨鸡爪第一步就是先来制作好我们需要的灵魂的酱汁。
• 4片柠檬 1勺小米辣 1勺蒜末 1勺香菜 1个百香果的果肉 5勺的生抽 半勺香油 5勺醋，酱汁的比例大概就是这样，需要腌两个小时，如果需要做的鸡爪比较多大家在调料的时候就可以多准备一点。

• 酱汁做好之后，我们需要做的就是给鸡爪去骨了。
• 先把鸡爪在水中泡20分钟左右洗去血水，然后去除鸡爪的指甲。

• 然后将洗干净的鸡爪放进锅中煮8-10分钟捞出，捞出来之后需要在冰水中泡20分钟左右，可以去除鸡爪表面的油脂，吃起来的口感会更加的爽脆。

• 去除鸡爪，可以用厨房用纸擦干鸡爪表面的水分，然后放进冰箱冷冻30分钟左右（这样做是为了更好的去骨）如果觉得无骨鸡爪没有灵魂的人可以选择不去骨。
• 去骨的具体步骤，第一步用比较尖的刀在鸡爪背面划开朝每个脚趾的方向。

• 然后直接弯断主干骨与脚趾骨分开。

• 用小刀将主干骨与皮肉分开并切断脚趾处的筋。

• 然后用剪刀把脚趾骨剪开使其骨肉分开后取出。

• 这样就可以完成去骨啦！

• 将调好的酱汁倒入到无骨鸡爪中拌匀，可以放进冰箱冷藏一下再食用口感会更好。

• 不冷藏直接食用也是可以的，酸辣又爽脆的柠檬无骨鸡爪就做好了~

• 夏日在家追剧的时候配上一碗无骨鸡爪一口一个真的是超级幸福了，无骨吃起来超级满足。

• 给你们看一下去骨的鸡爪，鸡肉用软烂又Q弹，冷藏之后吃起来冰冰凉凉非常的清热解暑。

• 可以多做一些放在冰箱，想吃的时候随时取，满满的都是幸福的味道。

• 人生最美好的事情就是夏天在家吹着空调，看着电视，吃着西瓜，但是如果还配上一碗酸辣的柠檬无骨鸡爪我想那一定是超级幸福的感觉，自己动手丰衣足食，自己想吃多少做多少，而且自己做出来的无骨凤爪干净又卫生，数量还多吃到饱，所以大家别再傻乎乎的去外面买做好的柠檬鸡爪来吃了，试试自己在家做简单两步就可以完成！

文|吃吃日志